CARTRON MARC DE BOURGOGNE HORS D'AGE 15 YO A.O.C. 

A extraordinária qualidade do Marc de Bourgogne Tres Vieux Cartron deve-se, entre outros factores, à escolha de utilizar exclusivamente bagaço de vinho tinto proveniente de zonas com Denominação de Origem Controlada (A.O.C.) seleccionado entre os mais famosos: Chambolle -Musigny, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Aloxe-Corton, Volnay ou Pommard, para citar apenas alguns.Uma seleção única de bagaço de vinho tinto da variedade Pinot Noir, combinada com uma destilação meticulosa, envelhecimento controlado e uma montagem cuidadosa, oferece ao nosso Marc de Bourgogne toda a sua frescura, intensidade e aromas frutados. O savoir-faire de Cartron reflete-se na alquimia entre competências diferentes e inseparáveis: a do enólogo, a do destilador e a Maison Cartron.

Notas de degustação

À vista apresenta uma cor dourada com uma certa claridade brilhante.

O nariz é expressivo, com notas de uva madura e um toque de baunilha e caramelo. Complexidade deliciosa, com o lado amadeirado bem integrado.

Na boca é cheio e generoso com sabores de especiarias e sultanas.

O final é nobre, elegante, com persistência muito longa, entre 15 e 20 caudalias. No geral muito equilibrado.

Utilização Perfect como digestivo, degustado à temperatura ambiente.

Produção: Utiliza-se o material vegetal das uvas pretas colhidas durante a vindima e suavemente prensadas após a fermentação. O bagaço é guardado em cubas fechadas, ao abrigo da luz e do ar, durante cerca de dois meses. Este processo garante a homogeneização da matéria-prima e o normal envelhecimento do destilado, sinal de grande qualidade e persistência na boca. Os três destiladores itinerantes com quem a Cartron trabalha há décadas procedem à destilação num tradicional alambique de cobre, do tipo típico da Borgonha. Os destiladores itinerantes são homens de grande experiência, que trabalham com ouvidos, olhos e sensações. O seu know-how é transmitido de pai para filho. Cada aguardente (com um teor alcoólico em torno de 50%) reflete o talento da destilação, mas também a qualidade do terroir. As diferentes aguardentes produzidas apresentam características muito variadas, abrangendo uma gama de sabores excepcionais. São então colocados em diferentes barricas de carvalho e inicia-se o longo período de maturação em madeira, que dura pelo menos 15 anos. O savoir-faire da Maison Cartron se expressa na delicada fase do blending: ou seja, na montagem dessas bebidas espirituosas envelhecidas individualmente, cada uma com seu caráter peculiar.