CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

Leva o nome de Matídia, uma nobre romana, pertencente à dinastia Antonina, que tinha o título de "Augusta".
Ela era sobrinha do imperador Trajano e sogra do imperador Adriano. Após sua morte em 119 DC, Adriano pronunciou sua oração fúnebre e a divinizou.
Suas estátuas estiveram presentes em todo o Império e foram cunhadas moedas com sua efígie.
Foi-lhe dedicado um templo no Campus Martius de Roma, que deve ter correspondido à atual igreja de Santa Maria in Aquiro na Piazza Capranica, local histórico, muito querido pela família Santarelli porque ali começou a sua atividade como comerciantes de vinho.

UVAS E VINIFICAÇÃO
Matidia é produzido exclusivamente com uvas Cesanese de um vinhedo de esporas com 30 anos de idade, administrado na região de Olevano Romano. Solo calcário vulcânico com exposição nascente a 500 metros acima do nível do mar.
Colheita no final do outono, por volta de meados de outubro.
Fermentação pelicular muito longa, cerca de três semanas, com maceração pré-fermentativa a frio durante 6/7 dias a 8° C, seguida de fermentação alcoólica a temperatura controlada com remontagens e remontagens. Após a trasfega, o refinamento ocorre parte em aço e parte em madeira tonneaux por aproximadamente 12 meses.

EXAME ORGANOLÉPTICO
Notas típicas da videira com notas de cereja e ligeiro picante; mantém boa frescura e taninos intactos; na boca é fino e elegante.
Buscamos a combinação de elegância e longevidade.
Não realça as notas de fruta madura e o excesso de gordura no palato. Muito saboroso e mineral, persistente e profundo, com certa aptidão para o envelhecimento.

PARES SUGERIDOS
Com “Nhoque Ricci di Amatrice” com ragù de carneiro e costelinha de porco.