Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Puro Petit Verdot, proveniente de uvas bem maduras.
A vinificação dos tintos é realizada parte com tampa submersa para extrair os taninos mais doces e parte com punção para obter uma boa extração da cor.
A fermentação continua com tampa submersa durante 15 dias a uma temperatura variando entre 26-28°C.
Durante as primeiras fases de maceração são realizadas “délestages”* para tornar os taninos mais macios e a cor mais estável.
Após a trasfega inicia-se a fermentação malolática, realizada parte em inox e parte em madeira.
Estágio em barricas de 8 a 12 meses e 6 meses em garrafa.

*Délestage: Técnica de vinificação tinta que consiste na extração parcial do mosto em fermentação. Consiste na transferência de parte do mosto em fermentação para outro tanque com posterior reintrodução do mesmo por cima no enólogo inicial, com o objetivo de oxigenar o vinho em fermentação e dispersar o bagaço uniformemente no tanque, facilitando assim uma melhor transferência de antocianinas ( cor) e polifenóis (taninos) das películas ao mosto.

Cor púrpura rubi; aromas intensos e persistentes de pequenos frutos vermelhos, cerejas e vegetais, como murta e zimbro.
Bela redondeza na boca, devido aos taninos macios e aveludados, com estrutura elegante.
Final com notas de pimenta branca e especiarias.