Cryfus 60 Edição Rosé Millesimato

Cryfus 60 Edição Rosé Millesimato

Espumante pelo método Charmat, apresenta notas de violeta, perlage elegante e de grão fino, aroma intenso de framboesa. O sabor é seco com acidez equilibrada e harmoniosa. Excelente em mariscos e queijos frescos.

Classificação: Cryfus 60 edição Castel del Monte VSQDOP Rosé Extra Seco Millesimato

Uvas: 100% Bombino Nero.

Área de produção: Território de Ruvo, na fronteira com o município de Ruvo di Puglia.

Sistema de condução: Espaldeira alta com densidade de 3.000 videiras por hectare.

Período de colheita: início de setembro.

Vinificação: As uvas, logo após a colheita, são arrefecidas e permanecem em contacto com as películas durante 4/6 horas para extrair aromas e cor. Em seguida, são submetidos a uma suave prensagem e o mosto obtido é decantado e filtrado antes de ser levado à temperatura de zero graus centígrados. Em seguida, é carregado em uma autoclave onde sofre uma única fermentação. Permanece nas borras 60 a 90 dias antes de passar ao engarrafamento isobárico.

Notas organolépticas: pétalas de rosa brilhantes velam o vidro. A efervescência viva lembra os perfumados morangos silvestres, framboesas e romãs. A estrutura é alegre e a frescura é rica. Fecha com um final de amêndoas açucaradas.

Harmonizações gastronómicas: tártaro de camarão, tarte de anchova, bolinhos de arroz, crosta de salmão, carnes curadas mistas, queijos semi-curados.

Temperatura de serviço: 6ºC

Dados analíticos: Teor alcoólico 11,5% vol

Açúcar residual 12,60 g.l.

Acidez total 5,40 g.l.