D'Araprì JEROBOAM 3LT em caixa de madeira

D'Araprì JEROBOAM 3LT em caixa de madeira

Vastas: Bombino bianco e Pinot noir.
Área de produção: San Severo.
Vigna:  Contrada San Biase, Contrada Cotinone e Contrada San Matteo – 1/2 + 2+ 12 hectares
Tipo de solo: argilo-calcário, ligeiramente inclinado.
Exposição e altitude: Sul Sudoeste, 80-100 m. acima do nível do mar.
Sistema de treinamento e densidade de plantio: Espaleira – 3.500 plantas por hectare, pérgula de Apúlia – 2.000 plantas por hectare.
Rendimento por hectare: 100-120 quintais por hectare, aproximadamente 3-4 kg por videira.
Período de colheita: final de agosto Pinot Noir e segundo dez dias de setembro Bombino Bianco, com colheita manual e seleção das uvas.

Requinte e permanência nas leveduras: cada garrafa repousa no mínimo 24 meses protegida da luz, correntes de ar e choques, a uma temperatura de 13° C, na cave da nossa antiga adega.
Disgorging (degorgement): à la glace manualmente, com adição do xarope dosado, aproximadamente dois meses antes da comercialização.

Cor: amarelo palha brilhante e perlage sutil
Aroma: bouquet etéreo com notas de lisado (crosta de pão), seguido de tons frutados de maçã, pêssego e laranja.
Sabor: delicadamente seco e harmonioso, com paladar fresco e encorpado e final de boca com notas tostadas e panetone.