Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Colheita: 18 de setembro de 2020
Castas: Grenache, Mourvédre, Syrah, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Counoise.
Data de engarrafamento: 17 de novembro de 2021
“Jour Fruit”
Rendimento: 31 hl/ha
Produção: 5.000 garrafas

Degustação e harmonizações
O primeiro nariz é muito marcado por aromas de groselha. Surgem então aromas mais complexos de amoras, morangos e especiarias. Na boca o vinho é cheio, profundo, dominam os aromas de pequenos frutos pretos, as notas de especiarias trazem elegância enquanto a qualidade dos taninos sustenta uma delicadeza agradável. Um vinho de envelhecimento que também pode ser degustado de imediato. 

Degustação e harmonizações
O primeiro nariz é muito marcado por aromas de groselha. Surgem então aromas mais complexos de amoras, morangos e especiarias. Na boca o vinho é cheio, profundo, dominam os aromas de pequenos frutos pretos, as notas de especiarias trazem elegância enquanto a qualidade dos taninos sustenta uma delicadeza agradável. Um vinho de envelhecimento que também pode ser degustado de imediato.

Cultivo
Para expressar todas as peculiaridades do nosso terroir e a natureza típica da nossa vinha (45ha de propriedade num único lote dos quais 30 hectares de vinha), mantemos um equilíbrio ecológico harmonioso, respeitando os ciclos naturais da terra para regenerar e renovar constantemente. o solo. Esta é a base do nosso compromisso com a viticultura orgânica e biodinâmica.

Território
Polvilhado com seixos, enrolados e moldados pelo Ródano, o nosso Chateauneuf du Pape assenta sobre um substrato sedimentar margoso, arenoso e argiloso que constitui uma formidável "despensa" para a videira que pode mergulhar profundamente as suas raízes para tirar água e frescura. todos os climas e em todas as estações.

Vinificação e refinamento
Após uma triagem inicial efectuada na parcela pelos vindimadores, as uvas são transportadas para a adega em pequenas caixas de 25 kg, onde, antes de serem colocadas nas cubas, é efectuada uma segunda selecção pelos funcionários da adega. As nossas melhores uvas Grenache e Syrah são vinificadas sem desengace. A longa fermentação decorre em cubas com temperatura controlada. Durante a fase de fermentação podem ser realizadas diversas punções. O estágio de 18 meses é realizado para 1/3 do vinho em barricas de carvalho e o restante em barricas de aço.