Domaine la Cabotte Côtes du Rhone Colline Blanc 2022

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Blanc 2022


Rendimento: 39 hl/ha
Produção: 30.000 bouleilles

Degustação e harmonizações
É um vinho seco, o nariz é discreto e elegante, exprime aromas complexos e subtis, uma mistura de flores de pêra, pêssegos brancos, damascos e noz-moscada.
Na boca é rico, untuoso e tenso, expressando um
mineralidade muito agradável, muito longo e arejado no final do bloqueio. Para consumir como aperitivo, acompanhando carnes brancas, peixes ou mariscos.

Cultivo
Para expressar todas as peculiaridades do nosso terroir e a natureza típica da nossa vinha (45ha de propriedade num único lote dos quais 30 hectares de vinha), mantemos um equilíbrio ecológico harmonioso, respeitando os ciclos naturais da terra para regenerar e renovar constantemente. o solo. Esta é a base do nosso compromisso com a viticultura orgânica e biodinâmica.

Território
O terroir das nossas Côtes du Rhône Villages Blanc é composto por arenitos calcários que datam do Cretáceo Superior, no final da Era Secundária. Estes solos pedregosos argilo-arenosos facilitam um bom enraizamento e permitem um regime hídrico equilibrado. A textura superficial deste terroir apresenta um elevado poder calorífico ligado à acentuada pedregosidade. Todas estas particularidades, aliadas a uma exposição sul/sudeste, contribuem para uma baixa produção da planta, para uma maturação lenta e regular, promessa de óptima concentração e maturidade dos bagos.

Vinificação e refinamento
As uvas são colhidas muito cedo pela manhã para evitar o calor extremo do dia. Em seguida as uvas são prensadas lentamente. Após decantação a frio durante 72 horas, o mosto fermenta em potes de 250 a 500L. A fermentação continua por várias semanas. No final da fermentação, as borras grossas são eliminadas e pode-se iniciar o refinamento das borras finas. O refinamento prossegue durante aproximadamente dez meses na cuba de vinificação.