Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Cultura
Para expressar todas as particularidades do nosso terroir, e a natureza típica da nossa vinha (45ha numa única parcela, portanto 30 hectares de vinha), mantemos um equilíbrio ecológico harmonioso, respeitando os ciclos naturais do ambiente, a terra a regenerar e renovar permanentemente a vida da terra. Esta é a base do nosso compromisso com a viticultura orgânica e biodinâmica.

Território
O terroir do nosso Maciço de Uchaux é constituído por arenito silicioso e arenito calcário que remonta ao Cretáceo Superior, no final da era secundária. Estes solos pedregosos e argilo-arenosos facilitam um bom enraizamento e permitem uma dieta hídrica equilibrada. A estrutura superficial deste terroir apresenta um elevado poder calorífico associado à significativa pedregosidade. Todas estas particularidades aliadas a uma exposição sul/sul, ou seja, contribuem para uma baixa produção da planta, para uma maturação lenta e constante, promessa de óptima concentração e maturidade das uvas.

Vinificação/Envelhecimento
Após uma triagem inicial realizada no terreno pela nossa equipa de colheitadeiras, uma segunda triagem é realizada pela nossa equipa durante a colocação na cuba. Recepção da vindima por gravidade, para evitar qualquer prensagem das uvas, desengace parcial da Grenache, vinificação durante 2-3 semanas em tanque termorregulado. Monte o extrator de suco e esprema o suco. Estágio em cubas durante 10 meses.

Degustação/acompanhamento
A cor é um vermelho púrpura brilhante. O nariz é complexo, aparecem notas de fruta fresca e alcaçuz. Picante, a boca é poderosa onde encontramos notas de fruta madura, um bom equilíbrio, um toque de mineralidade traz comprimento e profundidade. Os taninos são maduros e distintos, é um vinho para guardar que acompanhará pequenas aves de caça, borrego local, mas também peixe grelhado.