DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

É o porta-estandarte de Castellare, o orgulho da empresa Chianti por ter demonstrado a grandeza do Sangioveto em blend com a Malvasia negra: a colheita de 1985 ficou em 6º lugar no primeiro Top 100 elaborado pela Wine Spectator em 1988.

Notas de degustação:

De cor vermelho rubi intenso e com grande concentração olfativa, graças à presença de fruta vermelha madura que conduz a notas de compota, mas também especiarias, baunilha e alcaçuz. Na boca o vinho caracteriza-se por uma textura densa e elegante, apoiada também pela importante acidez do Sangiovese, os taninos são absolutamente doces e o final é longo e muito persistente.

Emparelhamentos:

Excelente com carnes curadas e carnes salgadas, com pratos suculentos e queijos curados. Muito apreciado em combinação com Pecorino Toscano e Parmesão.

Descrição do vinho

Uvas:

Sangioveto (85%-90%) e Malvasia preta (15-10%)

Nome:

IGT Toscana

Vinificação:

Em aço

Refinamento:

Em barricas 50% novas e em garrafas

Duração do refinamento pré-engarrafamento:

De 24 a 30 meses

Refinamento da garrafa:

12 meses

Altitude da vinha:

mt. 430

Tipo de terreno:

Calcário

Sistema de criação:

Guyot de cabeça para baixo

Densidade de plantas:

De 2.700 a 7.000 em novos

Rendimento por hectare de uvas:

40/45 Ql

Período de colheita:

Depois de meados de outubro

Material do tanque de fermentação:

Aço inoxidável - Termocontrolado

Fermentação malolática:

Sim