El Mero Mezcal Espadín (70CL, 48,0% Vol.)

El Mero Mezcal Espadín (70CL, 48,0% Vol.)
El Mero Espadin é feito com agave Espadin na cidade de San Dionisio Ocotopec, Oaxaca. Muito pouca chuva faz com que o agave cresça em baixas altitudes nesta região. Assim como a uva, isso estressa as plantas, obrigando-as a criar mais açúcar, que pode transparecer no sabor. O agave utilizado neste mezcal é tahona triturado, fermentado em tanques de carvalho Encino e duplamente destilado em cobre. A prova desta bebida não utiliza água, apenas as cabeças e caudas do destilado. Este mezcal tem notas de fumaça herbácea, resina de madeira, minerais terrosos e um toque de especiarias apimentadas. Um lote típico deste Espadin tem aproximadamente 500-800 garrafas no total.

El Mero Mero se autodenomina “O Mezcal do Mezcalero” e começou a operar em 2011. Toda a produção é supervisionada pelo mezcalero Justino Garcia Cruz. O rótulo do frasco é desenhado por Carlos Zerpa, um dos mais importantes artistas contemporâneos da América Latina. O Senor Cruz e os mezcaleros vizinhos estão lenta e cuidadosamente começando a cultivar Tobala e Tepextate agave para desenvolver práticas de produção mais sustentáveis.