Fantini Finca Fella Cava Cala Rey Traditional Method Brut D.O.
Cala Rey Cava Brut DO – Scheda tecnica
Vigneto
Vigneti situati tra 700 e 800 metri di altitudine
Clima secco con buona escursione termica tra giorno e notte
Suoli sabbioso-argillosi ricchi di calcare e gesso
Pressatura soffice
Fermentazione in acciaio a circa 15°C per circa 25 giorni
Seconda fermentazione in bottiglia secondo metodo classico
Sboccatura con dosaggio di circa 6 g/l (Brut)
Ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
Fantini |
| Denominazione |
Cava DO Brut |
| Zona di produzione |
Alpera, Albacete – Castilla-La Mancha, Spagna |
| Vitigni |
Chardonnay 100% |
| Vinificazione |
Raccolta meccanica notturna per preservare freschezza e aromi |
| Affinamento |
Affinamento sui lieviti per circa 9–10 mesi |
| Gradazione alcolica |
Circa 11,5–12% vol |
| Zuccheri residui |
Circa 6 g/l |
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente
Profumo: Mela verde
Note leggere di crosta di pane
Gusto: Fresco e fruttato
Bollicina fine ed elegante
Buon equilibrio e pulizia
SERVIZIO E UTILIZZO
Temperatura di servizio: 6–8°C
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Aperitivi
Antipasti
Crostacei e pesce
Formaggi e salumi delicati
Sintesi
Spumante metodo classico spagnolo fresco e immediato, caratterizzato da profilo fruttato e note di lievito, con perlage fine ed elegante. Ideale per aperitivo e piatti di mare.
CONSERVAZIONE
Conservare in ambiente fresco e buio, senza sbalzi termici, lontano da fonti di calore e vibrazioni. Per bottiglie con tappo in sughero preferire la posizione orizzontale.
