Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

La Vigna del Fiore é um lote único de 5,7 hectares (14 acres) de solo pedregoso localizado em um local onde as vinhas são cultivadas desde 1500; é a vinha mais meridional de toda a empresa e uma das mais antigas. A sua exposição especial e a composição do solo conferem a este Brunello elegância, delicadeza de aromas e complexidade no palato.
Produzido desde 1981, é um vinho com grande capacidade de envelhecimento, mas, pela sua harmonia e agradabilidade, pode ser apreciado desde os primeiros anos de garrafa.

Uvas 100% Sangiovese.

Vinhedos Vinhedos Fattoria dei Barbi localizados no município de Montalcino e registrados para a produção de Brunello di Montalcino. Solo: marga e alberesa na parte mais alta da vinha. Altitude: 350 m acima do nível do mar. Idade média: 22 anos. Exposição: Sul – Sudoeste. Sistema de treinamento: Cordão gratuito. Tocos por hectare: 4.130. Rendimento por hectare em quintais: 55.

Tendência sazonal de 2017 A primavera de 2017 passou substancialmente em linha com as médias sazonais. O período vegetativo iniciou-se na época habitual e a Primavera caracterizou-se por Abril e Maio amenos e muito secos, seguidos de um Junho temperado e sem precipitação. No entanto, seguiu-se um Verão muito quente que antecipou eficazmente os processos de maturação das uvas. O sol esteve quente durante todo o mês de julho, causando estresse hídrico inicial para as plantas. O momento mais difícil foi na segunda quinzena de Agosto, quando se iniciou o ar anticiclónico de origem africana, provocando temperaturas tórridas, muito acima da média do período, que se prolongou por duas semanas, acelerando os tempos de maturação das uvas. No início de Setembro, a pouca chuva reequilibrou os tempos de maturação, permitindo uma vindima precoce mas óptima.
A vindima ocorreu de 8 a 22 de setembro.

Vinificação e Estágio As uvas esmagadas e desengaçadas, de acordo com a tendência sazonal do ano de colheita, podem ser tratadas com uma técnica de crioceração, processo de arrefecimento dos bagos que permite uma maior extracção do teor de antocianinas e polifenóis. A fermentação alcoólica normal dura aproximadamente 16/19 dias a uma temperatura controlada de 27°-28° C. A trasfega é seguida pela fermentação maloláctica. Brunello Vigna del Fiore envelhece em barricas de pequena e média capacidade durante pelo menos 2 anos com posterior passagem para barricas de maior capacidade.
Envelhecimento: em garrafa durante um mínimo de 4 meses.

Análise química Álcool 14,75% – Acidez total 5,7 g/l – Acidez volátil 0,48 g/l – Açúcares residuais <1,2 g/l – Extrato seco 32,1 g/l – SO2 14/87.

Análise sensorial Cor: vermelho rubi muito intenso e brilhante. Nariz: rico e picante, cereja madura, frutos vermelhos quase imperceptíveis, marmelo, pétalas de rosa maceradas, casca de laranja. Café ao fundo. Sabor: profundo com textura tânica bem integrada, complexo, aveludado.

Harmonizações Pratos ricos em sabor como carnes vermelhas ou caça estufadas, assados ​​grelhados ou mistos. Queijos duros saborosos e bem curados.

Temperatura de serviço 18°C.

Capacidade de envelhecimento 20-60 anos.

Conservação das garrafas deitadas, no escuro e a uma temperatura de 12°-14°C.