UVAS
Chardonnay (90%) e Pinot Noir (10%), provenientes dos vinhedos mais adequados dos 19 municípios de Franciacorta.
RENDER
9.000 kg de uva por hectare, com rendimento de mosto de 55%, equivalente a 6.600 garrafas por hectare.
VINIFICAÇÃO
Prensagem suave e progressiva dos cachos com fracionamento dos mostos; fermentação alcoólica em cubas de aço.
MATURAÇÃO
Preparação do cuvée na primavera seguinte à colheita. Segunda fermentação em garrafa e posterior refinamento em contacto com leveduras próprias durante pelo menos 24 meses, seguida de mais 2 meses após dégorgement.
DOSAGEM
Bruto.
FORMATOS
Garrafa 750 ml, demi 375 ml, magnum 1,5 l, Jeroboam 3 l, Mathusalem 6 l, Balthazar 12 l, Nabuchodonosor 15 l.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: APARÊNCIA VISUAL
Espuma macia, com boa persistência de coroa tênue; perlage sutil e contínua.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: COR
Amarelo palha com reflexos esverdeados.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: FRAGRÂNCIA
Fresco, rico, elegante, discretamente persistente, com notas de frutos de polpa branca e aromas cítricos.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: SABOR
O sabor revela notável frescura e agradável acidez; é macio e equilibrado, com agradável sensação cítrica no final.
COMBINAÇÕES
É um vinho recomendado como aperitivo durante a refeição e acompanha perfeitamente alguns pratos típicos de Franciacorta, desde casoncelli (ravióli recheado) até peixes de lago (perca e char). Sabe realçar, sem nunca os dominar, os sabores dos pratos, sejam eles à base de arroz e massas e não de carnes brancas ou de queijos frescos e de meia idade.
TEMPERATURA DE SERVIÇO
6 – 8°C.
