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FRANCIACORTA BERLUCCHI '61 ROSÉ
Elegante, refinado
Rosé para quem pede algo mais do rosé. Excelente como aperitivo, pode acompanhar agradavelmente carnes curadas e saborosos primeiros pratos e queijos, mesmo maduros. Melhora a sua estrutura quando combinado com marisco.
CONJUNTO 60% PINOT NOIR 40% CHARDONNAY ENVELHECIMENTO 24 MESES DOSAGEM 8 g/l BRUTAL
UVAS Pinot Noir (60%) e Chardonnay (40%), provenientes dos vinhedos mais adequados dos 19 municípios de Franciacorta.
RENDER 9.000 kg de uva por hectare, com rendimento de mosto de 55%, equivalente a 6.600 garrafas por hectare.
VINIFICAÇÃO Prensagem suave e progressiva dos cachos com fracionamento dos mostos; fermentação alcoólica em cubas de aço. A maceração do Pinot Noir durante algumas horas em contacto com as películas (maceração rosa) confere cor e aromas típicos da casta.
MATURAÇÃO Preparação do cuvée na primavera seguinte à colheita. Segunda fermentação em garrafa e posterior refinamento em contacto com leveduras próprias durante pelo menos 24 meses, seguida de mais 2 meses após dégorgement.
DOSAGEM Bruto.
FORMATOS Frasco 750 ml, magnum 1,5 l, Jeroboão 3 l.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: APARÊNCIA VISUAL Espuma macia e macia, com boa persistência de coroa tênue; perlage sutil e contínua.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: COR Rosa intenso, que pode variar ligeiramente a cada colheita devido ao diferente grau de maturação fenólica do Pinot Noir.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: FRAGRÂNCIA Elegantes notas de frutos silvestres e fruta madura, bem conjugadas com delicados aromas de leveduras e crosta de pão. Vinosidade agradável, devido à breve maceração do Pinot Noir nas películas durante a fase de vinificação.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: SABOR Na boca é fino, elegante, vivo e encorpado; a dosagem média-alta de açúcares equilibra a acidez acentuada.
COMBINAÇÕES Excelente como aperitivo, pode acompanhar agradavelmente carnes curadas e saborosos primeiros pratos e queijos, mesmo maduros; realça a sua estrutura combinada com marisco.
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