Franciacorta Cà del Bosco Cuvèe Prestige Rosè
Cuvée Prestige Rosé
Transição. Mais do que uma cor, o rosa é um estado de espírito suspenso, como uma delicada transição entre o branco e o vermelho que se perseguem, sem nunca ser nem um nem outro. Franciacorta Rosé oferece uma magia equilibrada entre duas nuances. A cor rosé é obtida após uma curta maceração das uvas tintas Pinot noir. Bastam algumas horas para obter aquela tonalidade particular que evoca o pôr do sol primaveril: é preciso aproveitar o momento, num momento a cor está muito clara, no outro está muito escura. E depois o delicado encontro com o Chardonnay e uma maturação lenta e paciente. Cuvée Prestige Rosé, a Franciacorta ideal para as ocasiões mais importantes. Principalmente os mais românticos.
NOME
Franciacorta Rosé.
VARIEDADE DE UVA
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%.
VINHEDOS DE ORIGEM
3 vinhas Chardonnay, com idade média de 29 anos, localizadas nos municípios de Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo e Passirano.
9 vinhas Pinot Noir, com idade média de 25 anos, localizadas nos municípios de Erbusco, Adro e Passirano.
TEMPO DE COLHEITA
Segundos dez dias de agosto.
RENDIMENTO MÉDIO POR HECTARE
8.300 quilos de uvas, equivalentes a 4.900 litros de vinho (rendimento em vinho: 59%).
VINIFICAÇÃO
O Cuvée Prestige Rosé nasce da vinificação separada das uvas Pinot Noir e Chardonnay. As uvas, colhidas manualmente em pequenas caixas, são classificadas e arrefecidas. Cada cacho é selecionado por olhos e mãos experientes, para depois beneficiar de exclusivos “berry spas”. Sistema particular de lavagem e hidromassagem dos cachos, utilizando três tanques de imersão e um túnel de secagem. As uvas Pinot Noir, uma vez transportadas na cuba, separam-se dos engaços e os bagos caem no seu interior, por cima, por gravidade.
A maceração “rosa” realiza-se durante 24-36 horas: apenas algumas horas para “aproveitar o momento”, para obter aquele tom particular e delicado de rosa que distingue o Franciacorta Rosé na garrafa. Posteriormente, o mosto separado das películas fermenta em pequenas barricas e cubas de aço com temperatura controlada. As uvas Chardonnay são vinificadas da forma tradicional, com prensagem de cachos inteiros. As melhores frações de mosto fermentam em cubas, separadamente. Após 7 meses de refinamento procedemos ao “ritual mágico” de criação do cuvée, montagem dos vinhos base Pinot
Preto e Chardonnay. O vinho assim obtido é engarrafado e envelhecido sobre leveduras em caves subterrâneas, a uma temperatura constante de 12°C, durante um período médio de 30 meses. O Dégorgement ocorre na ausência de oxigênio, utilizando um sistema único no mundo, desenhado e patenteado por Ca' del Bosco. Isto evita o choque oxidativo e novas adições de sulfitos, tornando a nossa Franciacorta mais pura, mais agradável e mais duradoura. Finalmente, cada garrafa embalada é marcada de forma exclusiva para garantir a rastreabilidade.
RASCUNHO
Abril do ano seguinte à colheita.
ENVELHECIMENTO EM LEVEDURAS
Duração média 30 meses.
DOSAGEM NO DESGORGAMENTO
Ingestão de açúcar igual a 1,5 gramas/litro.
DADOS ANALÍTICOS NO DESGORGAMENTO
Álcool 12,5% Vol.; pH 3,07; Acidez Total 6,30 gramas/litro; Acidez Volátil 0,31 gramas/litro.
SULFITOS
Dióxido de enxofre total inferior a 45 miligramas/litro (limite máximo legal: 185 miligramas/litro).
