FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Adega: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Região: VALE DE AOSTA

Denominação: FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Vindima: 2019

Uvas: FUMIN

Teor alcoólico: 13,0% VOL.

Formato: 75CL

NOTAS DE PROVA

COR: Vermelho rubi intenso com reflexos violáceos

NARIZ: bouquet característico frutado-balsâmico onde se destacam notas de pequenos frutos vermelhos e pretos

PALATO: Boa estrutura e taninos

EMPARELHAMENTO: acompanha bem costela de boi grelhada e tomate semi-temperado

Temperatura de serviço: 18-20°C.

A vinha

Situadas na colina de Aosta na zona de Cossan (670 m acima do nível do mar) e no sopé da mesma na zona de La Rochère (580 m acima do nível do mar), estão expostas a sul, têm uma inclinação média de 44 % e 10% respectivamente e um arranjo vertical. Os solos de origem morena apresentam um bom abastecimento de elementos nutritivos e de matéria orgânica, uma textura franco-arenosa e uma riqueza em esqueleto que garantem um escoamento moderado das águas pluviais. As vinhas pertencentes à casta Fumin (100%) são conduzidas através de um sistema Guyot simples com uma densidade de plantação de 9.000 vinhas/hectare.

Das uvas ao vinho

As uvas colhidas nos primeiros dez dias de Outubro foram desengaçadas, prensadas e deixadas a macerar durante 12 dias em fermentadores com temperatura controlada. O sistema de remontagens automatizadas permitiu otimizar a gestão da vinificação em função da intensidade da fermentação. Após a trasfega, os vinhos estagiam 12 meses em barricas de carvalho francês, 3 meses em cubas de aço e pelo menos um mês em garrafa. Produção: 2.550 garrafas.

Características e combinações do vinho

Cor vermelho rubi intenso com reflexos violáceos, característico bouquet frutado-balsâmico onde se destacam notas de pequenos frutos vermelhos e pretos. Com boa estrutura e taninos, acompanha bem costela bovina grelhada e queijo toma semi-temperado*. Temperatura de serviço: 18-20°C.