GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Adega: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Região: VALE DE AOSTA

Denominação: GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC

Vindima: 2020

Uvas: Gamay 100%

Gradação:

Formatar:

NOTAS DE PROVA

COR: Vermelho rubi brilhante

NARIZ:

Cor vermelho rubi brilhante, aroma intensamente picante, balsâmico e frutado

PALATO: Grande concentração, estrutura e frescura

EMPARELHAMENTO: acompanhe polenta e carbonara ou com fondue.

Temperatura de serviço: 18-20°C.

A vinha

Situada na colina de Aosta, na zona de Moncenis, a uma altitude de 750 m acima do nível do mar, está orientada para sudeste, tem uma inclinação média de 50% e está disposta nas margens. O solo de origem morena apresenta um abastecimento suficiente de elementos nutritivos e de matéria orgânica, uma textura franco-arenosa e uma riqueza em esqueleto que garantem um escoamento moderado das águas pluviais. As vinhas pertencentes à casta Gamay (100%) são conduzidas através de um sistema Guyot simples com uma densidade de plantação de 6.000 vinhas/hectare.

Das uvas ao vinho

As uvas colhidas no terceiro dez dias de Setembro foram desengaçadas e deixadas a macerar durante 18 dias em fermentadores com temperatura controlada. O sistema automático de remontagem, para polvilhar o mosto na tampa do bagaço, permitiu otimizar a gestão da vinificação em função da intensidade da fermentação. A trasfega foi seguida de três decantações. O refinamento ocorreu em tanques de aço durante 7 meses e pelo menos um mês em garrafa. Produção: 2.000 garrafas.

Características e combinações do vinho

Cor vermelho rubi brilhante, aroma intensamente picante, balsâmico e frutado. Grande concentração, estrutura e frescura tornam-no ideal para acompanhar polenta e carbonada ou vol-au-vent com fondue*. Temperatura de serviço: 18-20°C.