Aroma: Um ataque equilibrado de pinho fresco e limpo e resina, combinado com leves raspas cítricas. Paladar: Inicialmente oleoso e envolvente, com suculenta e rica casca de laranja e miolo de limão, depois o aspecto arrojado de pimenta preta e cardamomo, temperado por uma subtil suavidade herbácea. FINAL: Final longo, macio e seco, com notas de especiarias efervescentes.
BOTÂNICO: ZIMBRO, SAL MARINHO E FAVO DE MEL.
O desafio de Holyrood ao fazer Height of Arrows foi criar um gin com a mentalidade de um fabricante de whisky. A ampla gama de sabores do whisky baseia-se na experiência dos destiladores em utilizar apenas três ingredientes: água, cevada maltada e fermento. Ao criarem Height of Arrows procuraram assim criar um gin que seguisse o mesmo princípio da simplicidade, na utilização de poucos ingredientes para obter sabores muito ricos e intensos. Height of Arrows contém apenas três ingredientes: zimbro, sal marinho da Ilha de Skye e cera de abelha natural. Juniper cria sabores complexos que vão desde pinho fresco e cítricos mais fortes até especiarias apimentadas. O sal é um intensificador de sabor natural que combina com o zimbro para dar uma profundidade adicional de sabor. A cera de abelha serve como toque final, criando uma textura macia e exuberante. Destilado no alambique experimental da Destilaria Holyrood, é engarrafado a 43%.
