O Repertório 2017 - Cantine del Notaio - Aglianico del Vulture
O Repertorio Cantine del Notaio é um vinho tinto rubi com reflexos granada, brilhante e impenetrável. Apresenta um nariz elegante que lembra cerejas maduras e ameixas, acompanhado por notas espaçadas de raiz de alcaçuz. O sabor é caracterizado pelo seu caráter harmonioso e agradável. Fecha com final longo e especiarias doces.
garrafa de 75cl
Descrição
Uvas: 100% Aglianico del Vulture
Colheita: manual em caixas na segunda/terceiradécada de Outubro quando o processo de maturação se encontra na fase crucial.
Vinificação: maceração durante aproximadamente 10 dias e vinificação a temperatura controlada em inox e responde a um tipo mais "tradicional" e tipo de processamento e tipo de vinho .
Maturação: em cavernas naturais de tufo vulcânico, em quilates ou tonneaux de carvalho francês, por um período mínimo de 12 meses.
Álcool: aproximadamente 14,00%.
Teste organoléptico:
Cor: Vermelho rubi com reflexos granada, brilhante e impenetrável
Aroma: Tem um nariz elegante que lembra cerejas e ameixas maduras, acompanhado por notas de especiarias e raiz de alcaçuz.
Sabor: na boca é rico, cheio, bem equilibrado, com evidentes notas de cereja, final de ginja ligeiramente picante e com agradável tanicidade típica da casta e do processamento tradicional.
Harmonização: Excelente com carnes vermelhas assadas e preparações à base de caça.
Temperatura de Serviço: servir em temperatura ambiente, em torno de 18°C.
Formatos: 75 cl
Características do Aglianico del Vulture
Na Basilicata existem duas palavras mágicas: "Aglianico" e "Abutre", que dão vida a estas vinhas únicas e irrepetíveis na sua produção, que crescem nas encostas do vulcão Vulture. O fator singularidade remonta a 133 mil anos atrás, quando ocorreu uma gigantesca explosão vulcânica e as cinzas invadiram todo o território. Ao longo dos séculos estas cinzas fundiram-se com o território formando uma rocha esponjosa, também chamada de rocha vulcânica (ou tufo vulcânico). Na verdade, os agricultores dizem que os grandes vinhos são óptimos porque existe tufo no subsolo que “nutriz a planta”. Tudo isto aliado às condições extremas, à falta de água, às fortes variações de temperatura e às montanhas, contribuem para o crescimento desta incrível vinha que leva o nome de Aglianico del Vulture. Daqui nasce este vinho extraordinário, forte, importante, verdadeiramente quente; poderíamos defini-lo como um “punho de ferro numa luva de veludo”.
As uvas são vindimadas entre finais de Outubro e início de Novembro, após o que são vinificadas e engarrafadas, permanecendo em garrafa durante 9 meses, tornando-se assim “Aglianico del Vulture Doc”.
Ao proporcionar tempos de envelhecimento mais prolongados, tanto em barrica como em garrafa, torna-se “Aglianico del Vulture Superiore DOCG”. Um vinho importante com uma estrutura que evolui ao longo do tempo, graças à sua incrível longevidade.
Suas características dominantes no nariz são: Frutos vermelhos maduros, com uma encantadora nota de violeta. Na boca é um vinho quente, importante, rico, com uma nota ligeiramente amarga que o distingue, que lembra notas de raiz de alcaçuz; e é assim que num só gole se pode saborear todo o território, que ainda preserva uma natureza incontaminada.
As suas origens são muito antigas e remontam à Magna Grécia, até o poeta Homero lhe dedicou versos.
