Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

100% Riesling
Área de produção: Haidthal ao norte de Velm-Götzendorf, 185 m acima do nível do mar.
Solo: Vinhas com 35 anos, solo arenoso-calcário
Colheita: manual
Vinificação: maceração curta, prensagem suave das uvas durante mais de 8 horas. Fermentação com leveduras naturais e repouso sobre as leveduras durante 5 meses durante os quais se realiza a bâtonnage
Envelhecimento: 5 meses em aço
Cor: amarelo palha brilhante
Perfume: notas de flores brancas, sensações calcárias, frutas cítricas e frutas de polpa branca
Sabor: fresco, delicado, mineral e suave, com persistência cítrica
Teor alcoólico: 11,5% vol

Nascido em 1980, Johannes Zillinger ingressou na pequena empresa familiar em 2000 e imediatamente deixou sua marca com escolhas decisivas e profundas. Em primeiro lugar, o desenvolvimento de uma economia circular: composto de produção própria como fertilizante, ervas cultivadas nas vinhas como refúgio e habitat para organismos benéficos e como base para os extratos utilizados na empresa. E depois uma grande abertura a diferentes métodos como a fermentação total ou parcial em ânfora, a fermentação intercelular e a conservação sem sulfitos (para os vinhos NUMEN) ou a utilização do método solera (REVOLUTION). A empresa é certificada biológica desde 1984 e em 2013 obteve a certificação Demeter para selar a nova forma de conceber o vinho, mas sobretudo de gestão da vinha. Na antiga adega com 350 anos situada na zona de Kellerberg, onde as raízes das vinhas perfuram o tecto abobadado, Johannes repousa os seus vinhos em barricas velhas ou ânforas, obtendo vinhos extraordinários, mas sobretudo de grande elegância e longevidade, confirmando o seu grande talento reconhecido no país e que fazem do enólogo de Velm um dos maiores intérpretes atuais da enologia austríaca.