Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

  Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

Do único vinhedo Sommarovina surge este incrível Nebbiolo: um universo de pequenos frutos vermelhos, cravejados de especiarias delicadas e com uma reverberação de mineralidade no final, que brinca com a suavidade.

Variedade de uva

100% Nebbiolo

Área de produção

Cru na localidade de Triasso (SO), a 400 m, na área Valtellina Superiore Sassella DOCG

Vinho

De corpo. Maceração durante 15 dias, maturação em carvalho durante 12 meses e refinamento em garrafa durante 10 meses

FICHA TÉCNICA Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

Vinificação: A vindima é realizada manualmente em caixas de 15 kg. Após delicado desengace, as uvas levemente prensadas são enviadas para cubas de inox onde decorre a fermentação alcoólica com 15 dias de maceração das películas sobre o mosto a uma temperatura de 25°C. Após a prensagem, o vinho sofre fermentação maloláctica em barricas de carvalho onde o refinamento prossegue durante aproximadamente 10 meses. Por fim, o vinho envelhece em garrafa por mais 10 meses antes de ser colocado no mercado.

FOLHA ORGANOLÉPTICA

Cor vermelho rubi intenso tendendo ao granada.

Aroma fresco com notas de frutos vermelhos, hibisco e rosa suportados por uma intensa sensação balsâmica e picante.

Na boca é quente, persistente e elegante com um agradável final de alcaçuz e amêndoa, confirmando-o como um vinho de carácter, austero, compacto.

Harmonização Pratos robustos à base de carne, queijos de meia idade.

História de Mamete Prevostini

Foi no início do século passado que meus avós criaram o que hoje podemos chamar de casa de fazenda

Cuidavam da horta, do processamento artesanal de carnes e queijos curados e da produção de vinho. Eles tiveram a sorte de possuir uma geladeira natural: o crotto, uma cavidade natural entre as rochas da montanha onde sopra constantemente um vento natural, mantendo a temperatura e a umidade constantes.

Começaram então a oferecer os seus produtos às pessoas que por ali passavam, que cada vez mais paravam com prazer para uma genuína refeição à sombra das árvores. Cresci admirando o meu pai que repetia os gestos do avô e me pedia para o ajudar: entre as memórias olfativas da infância, a que nunca me preencheu é o cheiro do mosto que enchia o ar nos meses de outono.

Hoje a minha irmã gere o restaurante Crotasc, remodelado nos quartos, onde ainda é possível, no verão, comer no frescor dos castanheiros centenários como antigamente.

Na crotto, porém, coloco para descansar as melhores safras dos meus vinhos Valtellina, como se fosse o meu cofre: aqui guardo as memórias, o tempo e a história da minha família.