MEZCAL ILEGAL JOVEN (70CL, 40,0% Vol.)

MEZCAL ILEGAL JOVEN (70CL, 40,0% Vol.)
Ilegal é um equilíbrio perfeito entre o sabor da agave espadina vivípara e um leve fumo. As piñas são cozidas num tradicional forno subterrâneo e colocadas sobre rochas vulcânicas. O coração dos agaves é então picado no moedor tahona. Após a fermentação, desencadeada apenas por leveduras indígenas, o mosto é destilado duas vezes no Vale Tlacolula de Oaxaca por um Mezcalero de quarta geração. O resultado é um mezcal extremamente fiel à tradição. A utilização da algaroba e do eucalipto para aquecer o forno é feita de forma a que as pinas tenham menos contacto direto com o carvão, tendo assim uma tosta mais uniforme. O resultado é um perfil de sabor distinto, onde o sabor do agave é acompanhado, em vez de dominado, por aromas de fumaça.