PASETTI VINI Vittoria Rosé Método Clássico Millesimato Pas Dosé 2020

PASETTI VINI Vittoria Rosé Método Clássico Millesimato Pas Dosé 2020

Análise Sensorial – Rosa pálido brilhante. Perlage fina e persistente. No nariz é elegante, com delicadas notas de amêndoa e pão; quando provado é cheio, seco e ácido. Final saboroso.

As vinhas estendem-se pelo município de Capestrano a 480 m acima do nível do mar. dentro do Parque Nacional Gran Sasso e Monti della Laga. A zona caracteriza-se por elevadas variações de temperatura que preservam a acidez e melhoram a síntese dos aromas. O solo, de matriz seixo-arenosa, é ideal para dar sabor aos vinhos.
Características da variedade

Pinot Noir é uma videira bastante delicada, caracterizada pela maturação precoce. Prefere solos calcários e climas não muito quentes, onde amadureceria muito rapidamente. Vinificado em branco, é utilizado como base para os melhores vinhos espumantes do método clássico.
Vinhedo

100% Pinot Noir, colheita, densidade de 5200 vinhas/ha, rendimento de 120 q/ha, colheita manual em caixas no final de agosto.
Vinificação

Lavagem e posterior refrigeração das uvas a 8°C. Prensagem suave de cachos inteiros com seleção de mosto de escorrimento. Decantação estática subsequente. Fermentação em aço com leveduras selecionadas a 14-16 °C. Levantamento e posterior refermentação pelo método clássico a 18°C. Degorgement sem adição de licor d'expedition (pas dosé).
Refinamento

Longa permanência em garrafa sobre as leveduras. Armazenar entre 14 e 16 °C e consumir preferencialmente dentro de 24 meses após o dégorgement.