Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 anos 2018

Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 anos 2018

Sessenta Anos Primitivo di Manduria D.O.P.

variedade de uva: Primitivo di Manduria 100%

descrição do homem primitivo de sessenta anos

Em San Marzano a viticultura tem uma história milenar, que pode ser vista nas suas vinhas mais antigas, ricas em clones centenários. Deste precioso património de mudas de vinha com mais de sessenta anos nasce um vinho que é a mais bela história do nosso território.

variedade de uva: Primitivo.

Área: Vinhas muito velhas selecionadas nos municípios de San Marzano (TA) e Sava (TA).

Solo: Solo residual vermelho, de textura fina, com substrato calcário, esparsos afloramentos rochosos e intensa presença de óxidos de ferro.

Cultivo: Mudas com pelo menos sessenta anos (5.000 por hectare).

Colheita: Segunda quinzena de setembro.

Vinificação: As uvas, em avançado estado de maturação, são vindimadas manualmente. A maceração decorre durante 18 dias com 80% da massa e durante 25 dias com 20%, com leveduras indígenas selecionadas na vinha. A fermentação ocorre a uma temperatura controlada de 24-26 °C.

Envelhecimento: Em barricas de carvalho francês e americano durante 12 meses.

Características organolépticas: Cor vermelho rubi muito intensa e elegante; bouquet amplo e complexo, frutado, com notas de ameixa, compota de cereja e notas de tabaco, ligeiramente picante; vinho com grande corpo, macio e rico em taninos nobres, com final que confere notas de cacau, café e baunilha.

Acompanhamentos: Primeiros pratos robustos, carnes vermelhas e caça. Vinho de meditação.

Servir a: 18 °C.