San Marzano Vini - Primitivo 60 anos 2018 Magnum 1.5LT

San Marzano Vini - Primitivo 60 anos 2018 Magnum 1.5LT

Primitivo sessant'anni é um vinho tinto obtido a partir de uvas Primitivo di Manduria, de vinhedos históricos que possuem setenta anos de produção.

Casta: Primitivo.

Área: Vinhas muito velhas selecionadas nos municípios de San Marzano (TA) e Sava (TA).

Solo: Solo residual vermelho de textura fina com substrato calcário, esparsos afloramentos rochosos e intensa presença de óxidos de ferro.

Cultivo: Mudas com idade mínima de sessenta anos (5.000 por hectare).

Colheita: Segunda quinzena de setembro.

Vinificação: As uvas, em avançado estado de maturação, são vindimadas manualmente. A maceração decorre durante 18 dias com 80% da massa e durante 25 dias com 20%, com leveduras indígenas selecionadas na vinha. A fermentação ocorre a uma temperatura controlada de 24-26 °C.

Envelhecimento: Em barricas de carvalho francês e americano durante 12 meses.

Características organolépticas: Cor vermelho rubi muito intensa e elegante; bouquet amplo e complexo, frutado, com notas de ameixa, compota de cereja e notas de tabaco, ligeiramente picante; vinho com grande corpo, macio e rico em taninos nobres, com final que confere notas de cacau, café e baunilha.

Harmonização: Primeiros pratos robustos, carnes vermelhas e caça. Vinho de meditação.

Servir a: 18°C.