SOTOL ONO' (70CL, 45,0% Vol.)

SOTOL ONO' (70CL, 45,0% Vol.)
Sotol Onó é produzido com Dasylirion Cedrosanum, que leva de 12 a 15 anos para atingir a maturidade na natureza.

Esta planta cresce ao longo do norte do México e do sudoeste dos Estados Unidos, incluindo o Texas, resiste a climas desérticos extremos com altas temperaturas e secura e normalmente cresce em encostas rochosas nas pastagens do deserto de Chihuahua entre 3.000 e 6.500 pés acima do nível do mar.

Assim que a planta começa a exalar uma substância semelhante a xarope ou mel (indicando que a planta está madura e pronta para a colheita), a planta é extraída do solo e as folhas espinhosas são cortadas, restando apenas a piña (o coração da planta ).

As piñas são assadas durante cerca de 3 dias, depois moídas com machados e facas e finalmente deixadas a fermentar entre 5 e 7 dias, dependendo do clima.

Sotol Onó é feito artesanalmente em Aldama, Chihuahua, por Gerardo Ruelas, que faz parte da terceira geração Mestre Sotolero de uma família que há gerações fabrica Sotol no estado de Chihuahua.