ESPUMANTE MÉTODO CLÁSSICO MONCHOISI Instituto Agrícola do Vale de Aosta
A vinha
Localizado na colina Charvensod, na região de Ampaillan, a uma altitude de 640 m acima do nível do mar. está orientado a norte, tem uma inclinação média de 30% e está disposto em margens. O solo de origem morena apresenta um abastecimento suficiente de elementos nutritivos e de matéria orgânica, uma textura franco-arenosa e uma riqueza em esqueleto que garantem um bom escoamento das águas pluviais. As vinhas pertencentes às castas Pinot Noir (50%) e Chardonnay (50%) são conduzidas pelo sistema Guyot simples com uma densidade de plantação de 4.000 vinhas/hectare.
Das uvas ao vinho
O mosto obtido a partir da suave prensagem das uvas, vindimadas nos primeiros dez dias de Setembro, fermentou lentamente a temperatura controlada. A segunda fermentação foi realizada segundo o método clássico. A permanência e refinamento das leveduras foi de 33 meses. Produção: 800 garrafas.
Características e combinações do vinho
Cor amarelo palha com reflexos acobreados. Bouquet complexo e elegante onde se destacam notas de fermento, pão torrado e frutos secos. A esplêndida perlage, fina e persistente, realça as deliciosas notas florais frutadas. Excelente como aperitivo, acompanha bem linguine de marisco, Quart cotechino e empanados de ervas aromáticas*. Temperatura de serviço: 8-10°C.
Muitas vezes ouvimos falar de uma viticultura heróica para indicar o esforço de uma paixão que se agarra às raízes das montanhas onde as vinhas têm as suas raízes. As uvas são ali colhidas com teleféricos e com uma série de expedientes para tornar o trabalho menos cansativo. O Vale de Aosta é uma daquelas zonas onde fazer vinho é realmente difícil.
As encostas vertiginosas, os espaços de cultivo restritos, a escassez de água são apenas parte das dificuldades que todo enólogo deve superar.
Os vinhos brancos, antes mesmo dos tintos, transmitem essa sensação de elegância. A influência francesa não se encontra apenas na língua, mas também nas vinhas aqui cultivadas. Petit Arvine, Chardonnay, Sauvignon, Gamay, Petite Rouge, Fumin, Vien de Nus, Prié Blanc são apenas algumas das principais castas da região juntamente com Nebbiolo, Pinot Grigio e Moscato. O sistema de produção é maioritariamente gerido por adegas que trabalham em cooperativas, enquanto outras produzem diretamente. No entanto, a elevada qualidade geral da produção do Vale de Aosta permanece estabelecida. Vinhos a não perder!
O Institut Agricole Régional está geograficamente localizado numa área puramente montanhosa, cujas limitações topográficas e climáticas, juntamente com um elevado índice de fragmentação territorial, condicionam as possibilidades de desenvolvimento da agricultura local.
Apesar disso, inúmeras empresas, principalmente familiares, instalaram-se na área, contribuindo, para além da função produtiva, para a proteção ambiental.
O Institut Agricole Régional tem como objetivo final a formação de empresários agrícolas destinados a enfrentar o desafio da agricultura de montanha.
