Talò Primitivo di Manduria D.O.P. 2022
Casta: Primitivo.
Área: San Marzano, Salento, Puglia. Cerca de 100 metros acima do nível do mar.
Envelhecimento: Em barricas de carvalho francês e americano durante 6 meses.
Variedade: Primitivo.
Área: San Marzano, Salento, Puglia. Cerca de 100 metros acima do nível do mar.
Solo: Textura argilosa média, rasa e com boa presença de esqueleto.
Cultivo: Espalier (5.000 videiras por hectare).
Colheita: Segunda semana de setembro.
Vinificação: Maceração termo controlada durante aproximadamente 10 dias seguida de fermentação alcoólica com leveduras selecionadas.
Envelhecimento: Em barricas de carvalho francês e americano durante 6 meses.
Características organolépticas: Cor vermelho rubi enriquecida com reflexos violáceos; aroma opulento que lembra cerejas maduras e ameixas, com agradáveis notas de cacau e baunilha. Vinho de notável estrutura, suavizado pelo calor persuasivo do Primitivo, que termina em notas de longa doçura.
Acompanhamentos: Primeiros pratos robustos, cordeiro, caça com molhos elaborados e queijos duros.
Servir a: 16-18°C.
