Tenimenti Grieco - BOSCO DELLE GUARDIE BIFERNO ROSSO DOC 2021

Tenimenti Grieco - BOSCO DELLE GUARDIE BIFERNO ROSSO DOC2021

O BOSCO DELLE GUARDIE é um matagal mediterrâneo de alta colina que separa quase pela metade as nossas melhores vinhas cultivadas em Montepulciano e Aglianico, vinhas históricas na base deste vinho tinto que fez próprias as essências vegetais, selvagens e estruturais presentes na floresta.

UVAS: Montepulciano 80%, Aglianico 20%

AROMA: Essências selvagens e estruturais presentes na floresta

EMPARELHAMENTO: Carnes vermelhas e queijos maduros.

Vinificação

Vindima manual com seleção de cachos. Fermentação de todo o lote em aço a temperatura controlada entre 26-28° C durante cerca de uma semana. Maceração pelicular durante aproximadamente 10 dias. Prensagem suave e seleção das diferentes frações do mosto. Fermentação maloláctica em aço e posterior trasfega para tonneaux franceses durante 12 meses. Repousa em garrafa durante 4 meses antes de ser colocado no mercado.

Harmonizações gastronômicas

Carnes vermelhas estufadas ou grelhadas, caça, queijos curados.

O vinho

Vermelho rubi intenso com reflexos violáceos claros.

O nariz é intenso e amplo, com notas predominantes de fruta vermelha madura, seguidas de agradáveis ​​notas de especiarias.

Na boca é envolvente, quente e equilibrado, com taninos elegantes, bom sabor fresco e final convidativo.

Prensagem suave e seleção das diferentes frações do mosto. Fermentação maloláctica em aço e posterior trasfega para tonneaux franceses durante 12 meses.

Repousa em garrafa durante 4 meses antes de ser colocado no mercado.

O vinho: vermelho rubi intenso com leves reflexos violáceos.

O nariz é intenso e amplo, com notas predominantes de fruta vermelha madura, seguidas de agradáveis ​​notas de especiarias.

Na boca é envolvente, quente e equilibrado, com taninos elegantes, bom sabor fresco e final convidativo.

Harmonização: carnes vermelhas cozidas ou grelhadas, caça, queijos maduros.