Tenimenti Grieco - CHAPÉU à LA VIE EXTRA DRY ROSE SPUMANTE

Tenimenti Grieco - CHAPÉU à LA VIE EXTRA DRY ROSE SPUMANTE

Longas refermentações em autoclave e espera paciente são escolhas metodológicas que emergem da perlage delicada, fina e persistente destes dois vinhos espumantes de alta qualidade.

Área de produção: Campomarino (CB)

Extensão: 2 ha

Casta 100% Montepulciano

Tipo de solo: Textura média

Altitude: 80 m acima do nível do mar

Ano de plantio: 2003

Período de colheita: primeiros dez dias de setembro

Densidade de estoque/ha: 4.200

Sistema de treinamento: cordão estimulado

Rendimento/estirpe: 2,5 kg

Primeira colheita: 2006

A vinificação:

Vindima manual com seleção de cachos. Prensagem suave e maceração e seleção das diferentes frações do mosto. Esclarecimento estático, separação de fundos. Fermentação em aço a temperatura controlada. Refermentação e segunda fermentação em autoclave. Envelhecimento “surlies” durante 4-5 meses. Engarrafamento em Março.

O vinho:

Espuma persistente com perlage fino, cor rosa intenso. Aroma perfumado

e complexo, com delicados aromas de cerejas e framboesas. Sabor persistente e harmonioso

Nico e aveludado, com bom equilíbrio.

Combinações de comida:

Excelente como aperitivo, acompanha bem sopas, omeletes e pratos principais

carne branca