Tenuta Iuzzolini Paternum 2016 Calábria IGT

Tenuta Iuzzolini Paternum 2016 Calabria IGTDegustação: Cor – vermelho púrpura, particularmente intenso, com ligeira tonalidade púrpura. Perfume – intenso, delicado, abrindo com frutos silvestres e depois elevando-se a notas picantes ricas e persistentes de baunilha, com notas balsâmicas. Sabor – na boca é quente e aveludado, amplo, complexo, longo e persistente. Ótima estrutura e longevidade. Tipo: Vermelho. Classificação: Indicação Geográfica Típica Calábria. Variedade de uva: Magliocco. Área de produção: Calábria, centro-leste da província de Crotone, em Carfizzi, localidade “Motta”. Solo: argila branca. Altimetria: de 200 a 300 metros acima do nível do mar. Sistema de condução: espaldeira com densidade de 5600 plantas por hectare. Clima: Mediterrâneo, com invernos amenos e verões quentes e secos. Colheita: manual no final de outubro. Rendimento por hectare de uva: 25-30 quintais. Vinificação: fermentação tradicional com maceração durante 15-20 dias, trasfega e prensagem suave. Maturação: Amadurecido em barricas de carvalho francês durante 24 meses. Envelhecimento: vinte e quatro meses em garrafas com temperatura controlada. Prova: Cor – vermelho púrpura, particularmente intenso, com ligeira tonalidade púrpura. Perfume – intenso, delicado, abrindo com frutos silvestres e depois elevando-se a notas picantes ricas e persistentes de baunilha, com notas balsâmicas. Sabor – na boca é quente e aveludado, amplo, complexo, longo e persistente. Ótima estrutura e longevidade. Teor alcoólico: 14% vol. Harmonização gastronómica: acompanha bem pratos de carne assada, borrego, javali e caça. Prefere queijos duros, saborosos e picantes. Temperatura de serviço: 17-18°C.