TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019

TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019
Vinho tinto TIPO IGT Toscana

ÁREA DE PRODUÇÃO
Loc. Vecchio Frantoio Bolgheri. Situam-se a uma altitude entre os 100 e os 300 metros acima do nível do mar, com exposição a Poente/Sudoeste.

VARIEDADE DE UVA
50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

TIPO DE SOLO
Forte presença de zonas calcárias ricas em margas e pedras e parcialmente argilosas.

VINIFICAÇÃO Triagem das uvas no campo durante a vindima manual e posterior selecção à chegada à adega através de mesa de escolha. Prensagem suave e desengace dos cachos para evitar pressão nos bagos e libertação excessiva de taninos. Fermentação alcoólica realizada em cubas de inox com temperatura controlada mantida em torno de 27-29°C, sem adição de leveduras externas. As macerações desta vindima foram ligeiramente reduzidas: cerca de 12-14 dias para as uvas Merlot e 13-16 dias para as uvas Cabernet Sauvignon, com remontagens frequentes ao ar livre e délestage para obter mostos mais equilibrados, favorecendo a extracção aromática e tornar os taninos mais dóceis. As fermentações maloláticas, iniciadas no final de outubro e concluídas em meados de novembro, também foram realizadas em aço sem inoculantes.

SISTEMA DE TREINAMENTO Cordão esporado

COR Vermelho intenso com reflexos violáceos.

BOUQUET Bouquet intenso e expressivo, com referências a cereja, menta, ameixa, cedro e tabaco.

HarmonizaçãoCarnes de todos os tipos, caça e queijos curados.

PROVA Vivo e enérgico, consistente com o nariz e elegante. Taninos bem trabalhados que acompanham o gole num final longo e persistente.

ENVELHECIMENTO
A partir do início de Dezembro os mostos foram colocados em barricas para estágio de 15 meses. Estágio em barricas de 225 litros parcialmente de carvalho francês e uma pequena parte (20%) de carvalho americano por um período de 15 meses. Utilização de 45% de madeira nova, 30% de madeira de segunda passagem e 25% de madeira de terceira e quarta passagem em partes iguais. Refinamento posterior durante 3 meses em vidro antes do início da comercialização.