TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022

TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022
Vinho tinto TIPO IGT Toscana

ÁREA DE PRODUÇÃO Loc. Vecchio Frantoio - Bolgheri

VARIEDADE 45% Cabernet Sauvignon, 55% Sangiovese

TIPO DE SOLO Forte presença de zonas calcárias ricas em margas e pedras e parcialmente argilosas.

VINIFICAÇÃO Selecção dos cachos através de mesa de escolha. Prensagem suave e desengace das uvas. Fermentação primária em cubas de inox com temperatura controlada (27-28°C) sem adição de leveduras externas. Maceração pelicular durante 13-15 dias para o Cabernet S. e cerca de 14-18 dias para o Sangiovese, com subsequentes fases de remontagem e deléstage destinadas a suavizar os taninos. Fermentação malolática sempre realizada em aço.

SISTEMA DE TREINAMENTO estimulou cordão

COR Vermelho rubi com boa intensidade

AROMA No nariz a fruta manifesta-se de forma muito evidente e bastante complexa. Intenso e persistente

EMPARELHAMENTOS Carnes vermelhas, aves nobres, queijos maduros

GOSTO Boa estrutura, bastante acessível e agradável. Corpo sólido, final bastante persistente

ENVELHECIMENTO No final da fermentação maloláctica, o vinho estagiou cerca de 8 meses em barricas de carvalho francês e, em pequena medida, em barricas de carvalho americano de segunda e terceira passagem (barricas utilizadas para Guidalberto).