Tenuta San Guido Sassicaia 2020 Bolgheri D.O.C.

Tenuta San Guido Sassicaia 2020 Bolgheri D.O.C.

Denominação: D.O.C. Bolgheri Sassicaia (D.O.C. Sassicaia)

Uvas: 85% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc

Notas de vinificação: Seleção de uvas através de mesa de escolha. Prensagem e desengace suave e delicado das uvas, tendo o cuidado de não romper a casca das uvas. Posteriormente fermentação tumultuada em inox com temperatura controlada em torno de 28° -30°C (sem adição de leveduras externas). As macerações continuaram por aproximadamente 13-15 horas tanto para o Cabernet Franc quanto para o Cabernet Sauvignon. As remontagens e os délestages frequentes favoreceram a extração aromática em detrimento da tânica. Fermentação maloláctica em aço concluída no final de Novembro Envelhecimento: No final da fermentação maloláctica o vinho foi colocado em barricas de carvalho francês (um terço madeira nova e o resto, primeira e segunda passagem) onde passou um período de envelhecimento de 24 meses respeitando as normas de produção, mantendo sempre as massas separadas por origem da vinha. Montagem das massas pouco antes de serem destinadas às fases preparatórias do engarrafamento e posterior fase de refinamento em vidro antes da comercialização