VENICA Petris Malvasia DOC Collio 2022

VENICA Petris Malvasia DOC Collio 2022

Este nome lembra também com o seu som a palavra friuliana para "pedra", ou "piere": a zona, de facto, é caracterizada por um subsolo particularmente rochoso, de onde foram retiradas algumas pedras que ainda hoje estão presentes nas paredes do Fazenda Venica.

Cor
Com uma cor amarelo dourado brilhante.
Notas olfativas
Destacam-se notas frutadas, lembrando damasco e ervas aromáticas como sálvia e tomilho. Uma grande mineralidade distingue a Malvasia “Pètris”.
Notas de degustação
O damasco retorna no gole. O sabor, apoiado por notas minerais, reina supremo. Longa persistência aromática.
Para ser acompanhado com
Vinho do mar. Peixe frito em diversas versões. Sardinhas e sardinhas grelhadas, bife de atum grelhado. Risoto de frutos do mar. Rolinho de coelho desossado com ervas aromáticas, pregado assado em cama de batatas e tomate confitado.
Temperatura de serviço
12/13ºC
Potencial de envelhecimento
mais de 10 anos

Álcool em vol. %
14,0%
Acidez total ‰:
4,28‰
Colheita
Uvas colhidas e desengaçadas no dia 12 de setembro de 2022.
Vinificação | Refinamento
Após a vindima, as uvas Malvasia são maceradas durante aproximadamente 20 horas a uma temperatura de 10°/12° C em recipientes especiais, protegidos do oxigénio com sistemas inovadores através da reciclagem do carbono da fermentação, de forma a reduzir o teor de antioxidantes. Aproximadamente 60% do vinho estagia em grandes barricas de madeira e o restante em recipientes de aço.
Engarrafamento
O vinho é então montado e engarrafado nas luas cheias entre março e junho de 2023.