VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022

VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022
O Sauvignon “Ronco del Crò” é um vinho particularmente importante para os enólogos de Dolegna, pois evoca as origens da adega e está historicamente ligado às quatro gerações da família.
Em 6 de fevereiro de 1930, Daniele Venica assinou o contrato preliminar de compra de uma quinta em Crò, localidade situada no município de Dolegna del Collio, tornando-se assim o fundador da família Venica e fundador da empresa com o mesmo nome. Na altura, o corpo central da herdade era constituído por cerca de 10 hectares incluindo casa rural, cavalariça, vinha, árvores de fruto e terras aráveis ​​envolventes.

Cor
Os tons verdes que aparecem na juventude transformam-se em deslumbrantes tons amarelo-palha intensos.
Notas olfativas
As diferentes exposições a Norte, Sul e Sudeste das vinhas conferem um amplo espectro olfativo. A orientação sul e os raios solares prolongados da tarde dão evidentes notas quentes e frutadas de pêssego amarelo e melão; enquanto os climas mais frios conferem notas vegetais clássicas e elegantes como o aroma das flores de sabugueiro.
Notas de degustação
Na boca confirma a sua elegância. O gole é fresco, rico em sabor, com interessantes referências florais e frutadas. Consistente, estruturado e com boa persistência gustativa-olfativa.
Para ser acompanhado com
Doces vegetais, camarões grelhados e lima. Flores de abobrinha frita. Vieiras assadas e gratinadas. Tagliolini de salmão com ervas aromáticas.
Temperatura de serviço
12/13ºC
Potencial de envelhecimento
mais de 10 anos 
Álcool em vol. %
13,5%
Acidez total ‰:
4,74‰
Colheita
Uvas colhidas e desengaçadas de 24 de agosto a 13 de setembro de 2022.
Vinificação | Refinamento
Após a colheita, as uvas Sauvignon são maceradas durante aproximadamente 18 horas a uma temperatura de 10/12°C em recipientes especiais, protegidos do oxigénio com sistemas inovadores através da reciclagem do carbono da fermentação, de forma a reduzir a ingestão de antioxidantes. Aproximadamente 10% do vinho estagia com leveduras em grandes barris de madeira de 20/27 HL e o restante em recipientes de aço.
Engarrafamento
O vinho é então montado e engarrafado nas luas cheias entre março e julho de 2023.