VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

Bombino Nero é uma uva indígena presente na Puglia, de forma significativa, especialmente na região de Bari, cujas áreas possuem uma tradição milenar na produção de vinhos rosés. Parece ser originário de Espanha, e o seu nome "Bombino" indica "Bom vinho". Nas vinhas da empresa Villa Schinosa é utilizado para a vinificação pura do vinho rosé.

ÁREA DE PRODUÇÃO

Norte de Bari – Contrada Schinosa – Trani a 70m. acima do nível do mar

VARIEDADE

70% Bombino Nero, 30% Aglianico

VINHEDOS

Espalier treinou com Guyot em solos tufo-calcários com densidade de 4.500 plantas por hectare.

VINIFICAÇÃO

A colheita ocorre na primeira quinzena de setembro. A maceração das películas desta casta de cor muito clara realiza-se durante aproximadamente 12 horas sob frio extremo. Após suave prensagem do bagaço, obtém-se um mosto límpido e solto, de cor rosa coral. A fermentação alcoólica ocorre com fermentos selecionados e a uma temperatura constante que não ultrapassa os 15° C.

MATURAÇÃO

Em aço inoxidável. Posteriormente refinamento em garrafa por um período de 1-2 meses.

DADOS ANALÍTICOS

Álcool: 12,5% ​​Vol.
Açúcares residuais: Traces
Acidez total: 5,6 g/l
Dióxido de enxofre (total/livre):95/40 mg/l

NOTAS DE PROVA

De cor rosa pálido, o aroma lembra o mirtilo com fortes notas frutadas de fermentação, o sabor é apropriadamente ácido mas baseado na frescura e suavidade no palato.

EMPARELHAMENTOS COMIDAS

Entradas, queijos leves e frescos, mariscos e carnes brancas. É servido fresco a uma temperatura em torno de 10°-12°C.