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Área de produção
Norte de Bari – Contrada Schinosa – Trani a 70m. acima do nível do mar
Variedade
100% Negro de Tróia
Vinhas
Espalier treinou pelo método Guyot em solos basicamente tufo-calcários com densidade de 4.500 plantas por hectare.
Vinificação
A colheita das uvas Nero di Troia foi antecipada para meados de setembro para preservar a sua acidez e frescura. A suave prensagem das uvas precedeu uma curta maceração e a clarificação estática e a frio do mosto; a fermentação do vinho base decorreu a temperaturas constantes e sempre abaixo dos 16°C.
Maturação
Após a segunda fermentação, que decorreu pelo método Charmat em autoclave de inox de 50hl, foram efectuadas batonnages periódicas sobre borras finas durante um período de 30 dias.
Straordinario rapporto qualità/prezzo per un vino fresco, fermo con profumi prevalentemente fruttati. Al palato risulta morbido, fresco abbastanza armonico. Consigliato per accompagnare nelle calde serate estive, piatti a base di verdure di stagione e piatti di pesce. Può anche essere utilizzato come aperitivo servito molto freddo.
