A Mano Imprint Primitivo Appassimento IGT 2025

A Mano Imprint Primitivo Appassimento IGT 2025

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

Territorio e vigneti

Imprint Primitivo Appassimento nasce in Puglia da uve Primitivo coltivate in aree particolarmente vocate della provincia di Taranto. Il clima mediterraneo, caldo, luminoso e ventilato, favorisce una maturazione completa delle uve e permette di ottenere grappoli naturalmente ricchi di colore, zuccheri e sostanze aromatiche.

I vigneti sono inseriti in un contesto caratterizzato da estati asciutte, forti escursioni termiche tra giorno e notte e terreni capaci di garantire buon drenaggio. Queste condizioni contribuiscono alla concentrazione del frutto e alla struttura tipica del Primitivo.

Appassimento

L'elemento distintivo di Imprint Primitivo è il ricorso all'appassimento delle uve. Una parte dei grappoli raggiunge una maturazione molto avanzata direttamente sulla pianta, mentre una parte viene sottoposta a ulteriore concentrazione dopo la raccolta.

La progressiva perdita di acqua negli acini concentra zuccheri, sostanze estrattive, colore e aromi, dando origine a un vino più ricco, morbido e intenso rispetto a un Primitivo vinificato in modo tradizionale.

Vendemmia

La vendemmia avviene a maturazione avanzata, quando le uve hanno raggiunto un'elevata concentrazione zuccherina e un buon livello di maturità fenolica.

La selezione dei grappoli è fondamentale per preservare integrità, sanità e qualità aromatica, elementi indispensabili per la successiva fase di appassimento e vinificazione.

Vinificazione

Dopo la fase di appassimento, le uve vengono diraspate e avviate alla fermentazione con macerazione sulle bucce. La gestione della temperatura e dei rimontaggi permette di estrarre colore, aromi e tannini in modo progressivo, mantenendo il vino equilibrato e piacevole.

L'obiettivo è ottenere una forte concentrazione senza appesantire il profilo gustativo, conservando la componente fruttata tipica del Primitivo e una trama tannica morbida.

Affinamento

Il vino affina prevalentemente in vasche di cemento, soluzione che consente un'evoluzione lenta e controllata senza apportare aromi derivanti dal legno.

Segue un periodo di affinamento in bottiglia, utile a favorire l'integrazione tra frutto, tannino, alcol e componente speziata.

PROFILO ORGANOLETTICO

Aspetto / Colore

Colore rosso rubino molto intenso, profondo e concentrato, con sfumature porpora e violacee.

Profumo

Il profilo olfattivo è ampio e ricco, con note di prugna matura, mora, amarena, ciliegia sotto spirito e piccoli frutti neri.

Con l'ossigenazione emergono sensazioni più evolute di spezie dolci, cacao, cioccolato fondente, erbe mediterranee e leggere sfumature balsamiche.

Gusto

Al palato è pieno, caldo, morbido e avvolgente. La concentrazione derivante dall'appassimento si traduce in un sorso ricco e vellutato, sostenuto da tannini ben integrati.

La componente fruttata è intensa e persistente, con ritorni di prugna, frutti neri e spezie. La struttura importante è bilanciata da una buona freschezza, che rende il vino equilibrato e piacevole.

Caratteristiche principali

• Corpo: pieno e strutturato
• Tannino: morbido e vellutato
• Freschezza: equilibrata
• Profilo: fruttato, speziato, caldo e avvolgente
• Persistenza: lunga
• Stile: ricco e mediterraneo
• Metodo: appassimento delle uve

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire preferibilmente a 16–18 °C. Una breve ossigenazione prima del servizio può favorire l'apertura delle componenti aromatiche più mature e speziate.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Particolarmente indicato con:

• arrosti di carne;
• brasati e stracotti;
• agnello al forno o alla brace;
• carni rosse alla griglia;
• paste al forno;
• primi piatti con ragù strutturati;
• salumi stagionati;
• formaggi saporiti e stagionati;
• piatti intensi della cucina mediterranea.

SINTESI DI DEGUSTAZIONE

Imprint Primitivo Appassimento 2025 è un rosso pugliese intenso e generoso, caratterizzato da un profilo maturo di prugna, mora, amarena e spezie dolci. Al palato è ricco, morbido e vellutato, con buona struttura, tannini ben integrati e un finale lungo e persistente. L'appassimento accentua la concentrazione e la profondità aromatica mantenendo riconoscibile il carattere del Primitivo.

INGREDIENTI E ALLERGENI

Contiene solfiti. Per ingredienti e valori nutrizionali fare riferimento all’etichetta del prodotto.

CONSERVAZIONE

Conservare la bottiglia in posizione orizzontale, in luogo fresco e buio, al riparo da luce diretta, calore, vibrazioni e brusche variazioni di temperatura.