Antico Castello Taurasi DOCG 2017

Antico Castello Taurasi DOCG 2017

Vino rosso di denominazione Taurasi DOCG ottenuto da Aglianico in purezza. La selezione delle uve proviene dai vigneti aziendali di Sant'Agata, nel comune di San Mango sul Calore, su suoli argilloso-calcarei a quota elevata. L'esposizione Nord-Sud e la maturazione tardiva delle uve concorrono alla definizione di un vino di grande carattere, profondità aromatica e predisposizione alla conservazione.

SCHEDA TECNICA

PRODUTTORE E TERRITORIO

Antico Castello nasce nel 2006 a San Mango sul Calore, nell'area del Taurasi DOCG, dalla volontà della famiglia Romano di valorizzare i vigneti irpini. La tenuta vinifica soltanto le uve di proprietà. Il nome ricorda l'antico castello feudale del paese distrutto dal sisma del 1980.

VIGNETO E IDENTITA'

Vino rosso di denominazione Taurasi DOCG ottenuto da Aglianico in purezza. La selezione delle uve proviene dai vigneti aziendali di Sant'Agata, nel comune di San Mango sul Calore, su suoli argilloso-calcarei a quota elevata. L'esposizione Nord-Sud e la maturazione tardiva delle uve concorrono alla definizione di un vino di grande carattere, profondità aromatica e predisposizione alla conservazione.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve sono raccolte a mano durante la prima decade di novembre; fermentazione e macerazione si svolgono per circa 30 giorni a temperatura controllata. Si utilizza il solo vino fiore, che evolve in botti di rovere da 25/50 ettolitri, seguito da un lungo affinamento in bottiglia.

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Rosso rubino vivo, con progressiva sfumatura verso il granato in prossimità dell'unghia.

Profumo: Il bouquet, articolato e profondo, esprime una trama minerale sulla quale emergono sensazioni di rosa essiccata, legni balsamici, spezie orientali, sandalo, caffè tostato, china e sfumature affumicate.

Gusto: Il sorso è caldo e strutturato, con un ingresso avvolgente, trama tannica austera ma ben inserita e persistenza sostenuta. La progressione mette in rilievo la classicità dell'Aglianico di collina e una naturale vocazione evolutiva.

SERVIZIO E ABBINAMENTI

Servizio consigliato a 16-18 °C in calici ampi. Abbinamenti suggeriti: arrosti, brasati, selvaggina, primi al ragù, formaggi stagionati. Per bottiglie evolute, valutare un'apertura anticipata o una decantazione delicata.

CONSERVAZIONE

Custodire al riparo dalla luce, dagli sbalzi termici e da fonti di calore. Verificare gli allergeni e l'eventuale indicazione dei solfiti sulla confezione.