Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

„Chiodi di Garofano” este un vin cu o culoare roșu rubiniu intens cu reflexe violete.
Aroma este fructată, largă și complexă. Există note de fructe de pădure, prune și smochine uscate înmuiate de note delicate de condimente dulci și marțipan.
La palat cucerește cu tanin bun susținut de o concentrație importantă de alcool. Vinul robust, cu o bună complexitate, exprimă cele mai autentice caracteristici ale viței de vie.
Grandioarea sa sugereaza asocieri cu primele feluri structurate, fripturi, carnuri fierte si branzeturi maturate mediu-lung.

NUMELE VINULUI: „Chiodi di Clove”
TIP: vin D.O.C Primitiv din Manduria
SOI DE STRUGURI: Primitivo pur
CONTINUT ALCOOL: 15% Vol.;
EPOCA: 2020

ZONA DE PRODUCȚIE: zona rurală Manduria
DENSITATE DE PLADARE: 4500 viță de vie la hectar
SISTEM DE ANTRENARE: puietul pulian
Vârsta podgoriei: 40 ani

RENDAMENT LA HECTAR: 40 chintale de struguri
RENDAMENTUL VIN: 60 litri per chint de struguri
PERIOADA DE RECOLARE: primele zece zile ale lunii septembrie
RECOLTAREA: recoltare manuală în cutii
TEHNOLOGIA DE PRODUCȚIE: macerarea cojilor timp de 7-8 zile în „fermente” tradiționale vitrificate cu începerea fermentației cu drojdii indigene; inocularea ulterioară a drojdiilor selectate. Stropirea, finalizarea fermentației alcoolice și învechirea în vase subterane de vin de ciment; urmând procesul tradițional de producție tipic „palmenti”. Evolutie timp de 4 luni in sticla inainte de a fi dat in consum.
TEMPERATURA DE SERVIRE: 18-20°C