BRUNO PAILLARD Première Cuvée Extra Brut

BRUNO PAILLARD Première Cuvée Extra Brut

Première Cuvée a lui Bruno Paillard este o interpretare foarte personală a întregii regiuni, printr-o selecție de 35 din cele 320 de crusuri de șampanie.

Este un flagship al Maison. De numai primă calitate, trebuie să treacă atât prin ani buni, cât și prin ani nefericiți, rămânând fidel în sine.

Cru

Peste 30 de crusuri rezultate din cele mai nobile terroirs ale Champagnei, a căror compoziție este ținută secretă.

Asamblare

Extra brut cu continut foarte mic de zahar, mai putin de 6 g/l; o șampanie foarte pură, foarte autentică. (Pentru a vă reaminti, doza „extra brut” descrie o prezență de zahăr de până la 6 g/l).

Vinuri rezervate

25 de recolte asamblate din 1985 într-o proporție care poate ajunge până la 50%.

Maturarea

Maturarea se prelungeste cu mult peste durata legala: 3 ani la drojdii urmati de minim 5 luni dupa degortare.

Dozare

Extra brut cu continut foarte mic de zahar, mai putin de 6 g/l; o șampanie foarte pură, foarte autentică. (Pentru a vă aminti, doza „extra brut” descrie o prezență de zahăr de până la 6 g/l).

Degustarea

de Bruno Paillard

LA OCHI Culoare auriu pai si perlaj foarte fin. Nuanța dezvăluie procentul puternic de Chardonnay și utilizarea exclusivă a primei presari. Finetea perlajului se datorează unei materii prime nobile, unei temperaturi de pivniță perfect controlată, proaspătă și constantă, și învechirii foarte lungi în sticlă.

PE NAS Primele arome dezvăluie citricele Chardonnay: lămâie verde, grapefruit. Apoi apar aromele de fructe rosii: coacaze, zmeura, cirese negre, caracteristice Pinot Noir. Lăsându-l să se deschidă în pahar dezvăluie o legătură cu fructele ușor confiate, precum exoticul Pinot Meunier (ananas).

IN GURA Atacul este vioi datorita unei doze mici care respecta autenticitatea vinului. Nasul se confirmă cu primele arome de citrice, migdale, pâine prăjită... dar și de jeleu de cireșe negre apoi fructe negre precum cireșe, smochine sau mure.

In evolutia sa, aerarea, incalzirea, dezvaluie arome usoare de prune si para. Gura este largă fără a fi grea, destul de lungă, lăsând un final foarte curat.

Există în jumătăți de sticle, sticle, magnums și jéroboams. Fiecare sticlă poartă o etichetă pe spate care indică luna și anul degorgării.

„Ușor dozat, foarte aperitiv, dar cu o maturitate frumoasă în gură, Brut Première Cuvée este unul dintre cele mai interesante Brut non-vintage de pe piață.”

Bettane & Desseauve – Ghid 2016

Ghidul Bettane Desseauve 2016: 16/20

Ghidul Gault et Millau 2015: 16/20