Ca’ del Bosco „Annamaria Clementi” 2015 - Franciacorta Zero Dozaj Riserva DOCG
Annamaria Clementi
Absolut. Liber de orice limita, o valoare in continua evolutie. Ca și angajamentul exclusiv necesar pentru a crea această Franciacorta dedicată Annamariei Clementi, fondatoarea Ca' del Bosco și mama lui Maurizio Zanella. Fără compromis, fără concesii. Doar cei mai buni dintre strugurii selectați în diferitele crusuri sunt predestinați pentru acest vin simbolic. Și numai în cei mai buni ani. Vinificare meticuloasă și un rafinament foarte lung în sticlă care durează cel puțin șapte ani în contact cu drojdiile: așa se creează un vin grozav, un unicum cu o magnifică culoare aurie și un perlage foarte fin. Un parfum de o complexitate extraordinară, o aromă de plenitudine și persistență excepționale. O Franciacorta absolută.
Nume
Rezervația Franciacorta.
Soiuri de struguri
Chardonnay 55%, Pinot Blanc 25%, Pinot Noir 20%.
Origine podgorii
12 podgorii Chardonnay, cu o vârstă medie de 31 de ani, situate în municipiile Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo și Passirano.
2 podgorii Pinot Bianco, cu o vârstă medie de 26 de ani, situate în municipiul Passirano.
4 podgorii Pinot Noir, cu o vârstă medie de 32 de ani, situate în municipiile Erbusco, Iseo și Passirano.
Randament mediu la hectar
7.600 kilograme de struguri, echivalentul a 2.960 litri de vin (randament în vin: 39%).
Vinificație
Annamaria Clementi este rodul căutării excelenței, atât în vie, cât și în pivniță. În conformitate cu Metoda Ca' del Bosco, strugurii, culeși manual în cutii mici, sunt imediat codificați și răciți în depozite frigorifice.
Fiecare ciorchine este selectată de ochi și mâini experți, pentru a beneficia apoi de „buch spa” exclusivist. Un sistem special de spălare și hidromasaj pentru ciorchini, folosind trei rezervoare de înmuiere și un sistem de uscare completă. Vinurile de bază sunt obținute exclusiv din musturi de la prima presare. Fermentarea alcoolică se desfășoară exclusiv în butoaie mici de stejar, realizate din lemn selecționat și asezonate cel puțin 3 ani. Aici rămâne pe drojdiile sale încă 6 luni, efectuând tot fermentația malolactică. Fără compromis, fără concesii: doar vinul din cele mai bune butoaie, dintre cele 18 vinuri de bază de origine, este exploatat pentru a da naștere Annamaria Clementi. O pereche de tancuri zburătoare îl transferă prin gravitație, de la butoaie în rezervorul de asamblare. Un rafinament foarte lung în contact cu drojdiile, care durează mai mult de 8 ani, determină profilul său unic.
O Franciacorta absolută. Degorgerea are loc în absența oxigenului, folosind un sistem unic în lume, proiectat și patentat de Ca' del Bosco. Acest lucru evită șocurile oxidative și adăugările ulterioare de sulfiți. Face Franciacorta noastră mai pură, mai plăcută și mai longevivă. În cele din urmă, fiecare sticlă ambalată este marcată în mod unic pentru a asigura trasabilitatea.
Învechire pe drojdii
Durata medie 9 ani.
Dozare la degortare
Fără adaos de lichior - Dozare Zéro.
Date analitice la deversare
Alcool 12,8% Vol.; pH 3,09; Aciditate Totală 6,60 grame/litru;
Aciditate volatilă 0,48 grame/litru.
Sulfiți
Dioxid de sulf total mai mic de 55 miligrame/litru
(limita maximă legală: 185 miligrame/litru).
