Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG
Un sunet care se șoptește, un ton care este aluziat, un parfum care este perceput. Perfecțiunea se îmbină cu delicatețea nuanțelor echilibrate într-un Franciacorta rosé, din doar struguri pinot noir, rezultat al artei de a ști să recunoaștem acel moment efemer în care să separă mustul de strugurii macerați. Un moment de profitat pentru a obține culoarea deosebită de roz intens și șapte ani de rafinament răbdător pentru un miros aromat de o finețe extremă. Un echilibru gustativ suprem, o nuanță unică de roz, un perlage foarte fin, Cuvée Annamaria Clementi Rosé este un exemplu rar de armonie și excelență, dedicată fondatorului Ca' del Bosco.
Nume
Franciacorta Rosé Riserva.
Soiuri de struguri
100% Pinot Noir.
Origine podgorii
3 podgorii Pinot Noir, cu o vârstă medie de 34 de ani, situate în Municipiul Erbusco.
Randament mediu la hectar
7.600 de kilograme de struguri, echivalentul a 3.420 de litri de vin obținuți numai din must curățat (randament în vin: 45%).
Vinificație
Annamaria Clementi Rosé este expresia maximă a Pinot Noir pur vinificat în roz, în stilul Ca' del Bosco. S-a nascut din arta de a sti sa asamblezi vinuri de baza provenite din 3 podgorii istorice si obtinute printr-o scurta macerare a strugurilor la temperatura de 14°C. Doar câteva ore pentru a obține acea culoare deosebită de roz intens și acel profil aromatic de finețe și armonie extremă care o va caracteriza pe Annamaria Clementi Rosé în sticlă. Toate fazele de vinificare ale diferitelor vinuri de bază se desfășoară în butoaie mici de stejar, obținute din lemn selectat și asezonate timp de cel puțin 3 ani, depozitate în pivnițe adânci. Fermentația alcoolică, fermentația malolactică și îmbătrânirea în butoi durează în total 8 luni. Annamaria Clementi Rosé se naște din selecția celor mai bune butoaie. Este lovit de gravitație și o pereche de tancuri zburătoare îl transferă prin gravitație, de la butoaie în rezervorul de asamblare. Cel puțin încă 8 ani de învechire a drojdiilor sunt necesari pentru a obține acea armonie olfactivă și echilibru gustativ excelent care fac din Annamaria Clementi Rosé o Franciacorta supremă. Degorgerea are loc în absența oxigenului, folosind un sistem unic în lume, proiectat și patentat de Ca' del Bosco. Acest lucru evită șocul oxidativ și adăugările ulterioare de sulfiți, făcând Franciacorta noastră mai pură, mai plăcută și mai longevivă. În cele din urmă, fiecare sticlă ambalată este marcată în mod unic pentru a asigura trasabilitatea.
Învechire pe drojdii
Durata medie 9 ani.
Dozare la degortare
Conținut de zahăr egal cu 0,5 grame/litru - Extra Brut.
Date analitice la deversare
Alcool 12,90% Vol.; pH 3,11; Aciditate Totală 5,80 grame/litru; Aciditate volatilă 0,35 grame/litru.
Sulfiți
Dioxid de sulf total mai mic de 47 miligrame/litru
(limita maximă legală: 185 miligrame/litru).
