Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Carato Venusio este un vin bine structurat si elegant care prezinta: culoare rosu rubiniu intens cu reflexe usoare granat. Buchet vinos si personal cu aroma delicata de violeta uscata, coacaze, fructe negre coapte (afine, mure), lemn dulce. Indicii de tămâie pe finisaj.
La gust, o textură tanică catifelată într-o înghițitură plină și austeră, dar foarte fină și elegantă. Prospetime buna.
Fișă tehnică Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Epocă: 2013
Alcool: 14,5%
Soi de struguri: Aglianico 100%.
Tipul de cultivare a viei și densitatea medie la hectar: Spalier cu aproximativ 4.500 de plante.
Vârsta podgoriilor: 50 – 55 de ani
Producție pe ha: 5 – 6 tone
Altitudinea podgoriilor:450 – 500 de metri
Zona de producție: partea de nord-est a provinciei Potenza delimitată de caietul de sarcini de producție care include teritoriul nr. 15 municipii, în special în municipiul Venosa Città di Orazio.
Perioada de recoltare: De la 1 până la 10 noiembrie (supracoatură a strugurilor pe viță de vie).
Modul de recoltare:Selecția strugurilor, culeși manual, în lăzi de 12 – 15 kg la primele ore ale dimineții și transportul imediat al acestora în pivniță.
Vinificare: Vinificare în mici fermentatoare și macerare cu piele la o temperatură controlată de 23° până la 26° C. timp de aproximativ 15 zile, finalizarea fermentației alcoolice și malolactice în oțel inoxidabil tancuri.
Îmbătrânire:În butoaie mici de stejar francez de 225 litri fiecare. timp de 18 – 24 de luni și în sticlă pentru cel puțin 12 luni.
Îmbuteliere:filtrare și îmbuteliere la rece.
Caracteristici organoleptice și comentariu tehnic: Vin bine structurat și elegant care prezintă: culoare roșu rubiniu intens cu reflexe ușoare granat. Buchet vinos si personal cu aroma delicata de violeta uscata, coacaze negre, fructe negre coapte (afine, mure), lemn dulce. Indicii de tămâie pe finisaj.
La gust, o textură tanică catifelată într-o înghițitură plină și austeră, dar foarte fină și elegantă. Prospetime buna.
Asociere gastronomică și temperatura de servire: Este vinul clasic de învechire potrivit pentru carne roșie prăjită, vânat, mâncăruri tari și brânzeturi tari maturate. Se recomanda desfacerea cu cel putin o ora inainte si servirea la 18° – 20°C.
Caracteristicile lui Aglianico del Vulture
În Basilicata există două cuvinte magice: „Aglianico” și „Vulture”, care dau viață acestor podgorii unice și irepetabile în producția lor, care cresc pe versanții vulcanului Vulture. Factorul de unicitate datează de acum 133.000 de ani, când a avut loc o explozie vulcanică gigantică, iar cenușa a invadat întregul teritoriu. De-a lungul secolelor, aceste cenuși s-au contopit cu teritoriul devenind o rocă spongioasă, numită și rocă vulcanică (sau tuf vulcanic). De fapt, fermierii spun că vinurile grozave sunt grozave pentru că în subteran există tuf care „alăptează planta”. Toate acestea împreună cu condițiile extreme, lipsa apei, variațiile puternice de temperatură și munții, contribuie la creșterea acestei vii incredibile care poartă numele de Aglianico del Vulture. De aici vine acest vin extraordinar, puternic, important, cu adevărat cald; l-am putea defini drept „un pumn de fier într-o mănușă de catifea”.
Strugurii se culeg între sfârșitul lunii octombrie și începutul lunii noiembrie, după care sunt vinificați și îmbuteliați, rămânând în sticlă timp de 9 luni, devenind astfel „Aglianico del Vulture Doc”.
Oferându-i timpi de învechire mai lungi, atât în butoi, cât și în sticlă, devine „Aglianico del Vulture Superiore DOCG”. Un vin important cu o structură care evoluează în timp, datorită longevității sale incredibile.
Caracteristicile sale dominante la nas sunt cele de: Fructe rosii coapte, cu o nota incantatoare de violeta. În gust este un vin cald, important, bogat, cu o notă ușor amară, care îl deosebește, care amintește de nuanțe de rădăcină de lemn dulce; si asa se poate savura dintr-o singura inghititura intregul teritoriu, care inca pastreaza o natura necontaminata.
Originile sale sunt foarte vechi și datează din Magna Grecia, chiar și poetul Homer i-a dedicat versuri.
