Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti IGP BIO 2022

Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti IGP BIO 2022

CARACTERISTICI CERTIFICARI
Vinul organic și prietenul biodiversităţii
Cu drojdii de fermentare din polenul florei locale

ZONA DE CULTIVARE
Dealurile Chieti – Pantele Maiellei

ORIGINEA SOIULUI
Soi de struguri de origini incerte, obiect de atenție de la oi, din care poate provine numele. Foarte răspândită în întreaga regiune înainte de filoxeră, a fost abandonată treptat pentru a face loc unor soiuri mai productive precum Trebbiano.

SOL
Textura medie – calcaroasă

ALTITUDINE ȘI EXPUNERE
Orsogna 432 s.l.m.

Vârsta podgoriilor
15-20 de ani

SISTEMUL AGRICOL
Pergola Abruzzo


RECOLTA
Manual

VINIFICARE
Strugurii se culeg manual între sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie. Drojdiile de fermentație sunt indigene, selectate din flora zonei și legate de biodiversitatea acesteia. Fermentarea se realizează la o temperatură controlată. Maturarea la sfârșitul fermentației pe drojdia bună îi permite să dobândească tonuri complexe și importante


VEDERE
Galben pai pal cu reflexe verzui

MIROS
Miroase a fructe de soc, fructe coapte cu note de para


GUST
Vena acidă și aroma sunt echilibrate cu structura și moliciune

 
COMBINAȚIE RECOMANDATĂ
Pește crud, prăjeli, salam, risotto și brânzeturi cu maturare medie