Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021

Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021 

Printre cele mai vechi podgorii Negramaro din Salento, am căutat de multă vreme struguri potriviți pentru a exprima sufletul acestei vițe nobile. Am ales doar trei podgorii și F este litera pe care am folosit-o pentru a le indica. F din Feudi di San Marzano. Parte a istoriei noastre, această scrisoare a devenit o marcă de calitate pentru Negramaro, simbol al pasiunii noastre pentru acest strugure străvechi și dificil.

Soi de struguri : Negroamaro.

Zona: Contrada di Monte La Conca, între San Marzano (TA) și Francavilla Fontana (BR).

Pământ: Pământ roșu rezidual cu o textură fină cu un substrat calcaros, aflorimente stâncoase rare și o prezență intensă de oxizi de fier.

Cultivare: Puiet (4.500 de viță de vie la hectar).

Recolta: ultima săptămână din septembrie.

Vinificație: strugurii sunt recoltați manual în coșuri mici. Macerare: 18 zile pe 80% din masă, 25 zile pe 20%, cu drojdii indigene selectate în podgorie. Fermentarea are loc la o temperatură controlată de 24-26 °C.

Îmbătrânire: În barici de stejar francez și caucazian timp de 12 luni.

Caracteristici organoleptice: Culoare roșu purpuriu foarte profund și intens; aroma bogata si complexa, cu note de condimente, fructe de padure si dulceata de cirese; vin cu corp mare, moale si armonios, bogat in taninuri nobile, cu un final placut persistent.

Asociere: Prime feluri robuste, carne roșie, vânat, brânzeturi mature. Vin de meditație.

Se servește la: 18 °C.