CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

Își ia numele de la Matidia, o nobilă romană, aparținând dinastiei Antonine, care avea titlul de „Augusta”.
A fost nepotul împăratului Traian și soacra împăratului Hadrian. La moartea ei, în anul 119 d.Hr., Hadrian și-a pronunțat discursul funerar și a divinizat-o.
Statuile sale au fost prezente în tot Imperiul și au fost bătute monede cu efigia lui.
I s-a dedicat un templu în Campus Martius din Roma, care trebuie să fi corespuns actualei biserici Santa Maria in Aquiro din Piazza Capranica, un loc istoric, foarte drag familiei Santarelli deoarece acolo a început activitatea lor de negustor de vinuri.

STRUGURI ŞI VINIFICARE
Matidia este produsă exclusiv cu struguri Cesanese dintr-o podgorie cu cordon pinten veche de 30 de ani, gestionată în zona Olevano Romano. Sol calcaros vulcanic cu expunere la est la 500 de metri deasupra nivelului mării.
Recoltați la sfârșitul toamnei, pe la jumătatea lunii octombrie.
Fermentare foarte lungă pe coji, aproximativ trei săptămâni, cu macerare prefermentativă la rece timp de 6/7 zile la 8° C, urmată de fermentație alcoolică la temperatură controlată cu remontare și pumn. După rafturi, rafinarea are loc parțial în oțel și parțial în tonneaux de lemn timp de aproximativ 12 luni.

EXAMEN ORGANOLEPTIC
Note tipice ale viței de vie cu note de cireșe și picante ușor; menține prospețimea bună și taninurile intacte; la palat este rafinat si elegant.
Căutăm combinația de eleganță și longevitate.
Din acest motiv, notele de fructe coapte și de grăsime excesivă la nivelul gurii nu sunt accentuate. Foarte savuros si mineral, persistent si profund, cu o anumita aptitudine pentru invechire.

PERECHII SUGERATE
Cu „Gnocchi Ricci di Amatrice” cu ragù de oaie și coaste de porc.