Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Petit Verdot pur, din struguri foarte copți.
Vinificarea în roșu se realizează parțial cu un capac scufundat pentru a extrage taninurile mai dulci și parțial cu ștanțare pentru a obține o bună extracție a culorii.
Fermentația continuă cu capacul scufundat timp de 15 zile la o temperatură care variază între 26-28°C.
În primele faze de macerare se efectuează „délestages”* pentru ca taninurile să fie mai moi și culoarea mai stabilă.
După rafting, începe fermentația malolactică, desfășurată parțial în oțel inoxidabil și parțial în lemn.
Învechire în baricuri timp de 8-12 luni și 6 luni în sticlă.

*Délestage: Tehnica de vinificație roșie care implică extragerea parțială a mustului fermentat. Constă în transferul unei părți din mustul fermentat într-un alt rezervor cu reintroducerea ulterioară a acestuia de sus în vinificatorul de pornire, cu scopul de a oxigena vinul la fermentare și de a dispersa uniform tescovină în rezervor, facilitând astfel un mai bun transfer al antocianilor ( culoare) şi polifenoli (taninuri) de la piei până la must.

Culoare rubin-violet; arome intense și persistente de mici fructe roșii, cireșe și legume, precum mirtul și ienupărul.
Rotunjime frumoasă în gură, datorită taninurilor moi și catifelate, cu o structură elegantă.
Final cu note de piper alb și condimente.