Champagne Brut Nature – Ayala

Champagne Brut Nature – Ayala
Brut Nature este o șampanie Ayala care provine din strugurii care provin din cele mai bune parcele ale domeniului, situate în diferite zone ale regiunii Champagne: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry și Côte de Sézanne. . Aceasta este o alegere facuta prin favorizarea maturitatii deplina si bogata a fructului, esentiala pentru realizarea unei mari brut nature. În timpul operațiunilor de recoltare, fiecare podgorie este vinificată separat. Cele mai bune ciorchini sunt supuse la presare moale, iar mustul de curgere fermentează în rezervoare de oțel inoxidabil la o temperatură controlată. După învechire timp de câteva luni, vinurile de bază sunt asamblate pentru a crea cuvée-ul definitiv. A doua fermentație are loc în sticlă după Metoda Champenoise, cu repaus pe drojdiile din peșterile Maison pentru o perioadă minimă de 4 ani.

 

Invechire: 48 luni pe drojdii.

Vinificare: Fermentare alcoolica in rezervoare de otel si refermentare in sticla dupa metoda Champenoise.

Vedere: Galben auriu cu reflexe stralucitoare, perlage fin si persistent.

Parfumuri: delicate, fine, elegante la nas, ies la iveală note de fructe cu pulpă albă crocantă, citrice și crustă de pâine.

Gust: Complex, direct, savuros, mineral in gura, excelente perceptii florale si un final bun de persistenta.